正解：④
解説：「オホーツク産のホタテを使用すること」と明文化されています。
正解：②
解説：横手市の「まいど食堂」が発祥で、数店舗で食べることが出来ますが、まだまだマイナーです。
解説：正式名称は「石巻焼きそばの伝道師 ちゃちゃ丸」。 頭上に目玉焼きをのせ、へらを手に持ち、箸を背負っていて、焼きそば風の縞模様のコスチュームです。
解説：上州太田焼きそばのれん会の公式HPの冒頭に「伝統の味、秘伝のソース、同じものは二つとしてない」と記されています。
解説：あんかけ焼きそばに「春日部の花：藤」をイメージした紫蘇をトッピングしているのが特徴です。
正解：①
解説：茶の産地である岡部町の商工会が開発したメニューで玉露パウダーが練り込まれています。
正解：キャベツ
解説：瀬戸焼きそばアカデミーの定義によれば「具材は、豚肉とキャベツが主体」と明記されています。
解説：美濃加茂やきそば復刻会のHPには「水を加えて炒めた千切りキャベツを使用すること」と記されています。
解説：ひるぜん焼そば好いとん会のHPには「親鶏のかしわ肉」と記されています。
正解：③
解説：佛教大学の学生さんたちが地域振興の研究テーマとして宮津カレー焼きそばをクローズアップしたり、ガイドマップを作成したりとのこと。
正解：やきそばあちゃん
解説：埼玉県東松山市・東松山市商工会青年部(南支部)の発案とのこと。
解説：高梁産のトマトをふんだんに入れたカレー味の焼きそばです。
正解：まろやか
正解：旨味
正解：重ね
正解：ジンギスカン
正解：しお
