予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②コッパ
③キャベツ
④レタス
①バナナ
②パッションフルーツ
③キワノ
④玉ねぎ
①豚
②牛
③ピターヤ
④鶏
①ハツ
②メジ
③馬
④メブト
①ヨコ
②ハッラー
③チャパティ
④ナン
①乳糖
②果糖
③ショ糖
④ピタ
①賞味期限がない。
②麦芽糖
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②砂糖
③味醂
④塩
①昆布出汁
②ショーユ
③ケチャップマニス
④カンジャン
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②一汁四菜
③一汁一菜
④シーユー
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②一汁三菜
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①奈良時代
②縄文時代
③弥生時代
④飛鳥時代
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②探り箸
③受け箸
④持ち箸
①懐石料理
②空箸
③本膳料理
④精進料理
①コカイン
②有職料理
③コーラ・ビーンズ
④コーラ・ナッツ
①草津温泉
②伊東温泉
③別府温泉
④ヘロイン
①ベトナムコーヒー
②インディアンコーヒー
③有馬温泉
④トルコ・コーヒー
①チンダル現象
②濃縮化
③コロンビアコーヒー
④ラムスデン現象
①ニルギリ
②乳膜形成
③アッサム
④シッキム
①ダージリン
②栗饅頭
③唐饅頭
④もみじ饅頭
①身延饅頭
②ゼリーを作る代用品
③美肌効果
④食欲を抑える
①歯の健康
②ビスケット
③サブレ
④スコーン
①クラッカー
②乾パン自体を軟らかくする
③唾液を出やすくする
④飲み物の代用
①便通を抑える
②５月９日
③６月１日
④８月１日
①鯵
②２月２８日
③蟹
④鯉
①鱸
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②若布
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④鯛
①羊羹
②きんつば
③蕨餅
④求肥
①米原
②京都
③蒟蒻
④鎌倉
