料理・レシピ検定

料理の雑学、レシピや作り方など、料理に関して何でも出題します。

合格点

3問正解／5問中：ノーマル
8問正解／10問中：上級

時間

5分以内

出題数

全12問

受験者

4022人

合格者

2898人

合格率

72.05％

作成者

菜々（ID:248）

2008/12/28:タイトル・説明文を修正致しました。レシピ→料理・レシピ検定

[家庭科] [料理・レシピ]

登録タグ

料理 , 雑学

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予習・復習／一問一答クイズ

このクイズ・検定で出題される問題の予習・復習ができます。
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満点合格を目指しましょう！

レシピは、もともと何の作り方を書いていた？

①お菓子

②料理

③飲み物

④薬

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正解：④

チーズの種類は、何種類くらいあると言われている？

①1000種類以上

②500種類

③10種類以下

④100種類以下

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正解：①

おにぎりとおむすびでは、意味が違うでしょうか？

①少し違う

②いろいろ

③同じ

④違う

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正解：③

料理で使う調味料を「さしすせそ」で表現します。さて、一般的に「せ」は何の調味料でしょうか？

①しょうゆ

②さとう

③ソース

④塩

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正解：①

料理の計量で、大さじ1杯は何ccでしょうか？

①5cc

②15cc

③20cc

④10cc

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正解：②

料理の計量で、小さじ1杯は何ccでしょうか？

①2cc

②10cc

③1cc

④5cc

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正解：④

料理で使う調味料を「さしすせそ」で表現します。さて、一般的に「そ」は何の調味料でしょうか？

①みそ

②ソース

③しょうゆ

④コショウ

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正解：①

七草粥（ななくさがゆ）とは、１月７日に無病息災を願って、春の七草を入れて炊いた粥のことです。さて、春の七草とはセリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ・・・あと二つはどれ？

①シソ、スズシロ

②スズナ、ホウレンソウ

③ヨモギ、スズナ

④スズナ、スズシロ

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正解：④

スパゲッティなどのパスタを茹でるときの理想的なゆで上がり状態で、髪の毛の細さ程度の芯を残してゆであげることを何と言う？

①アルデラット

②アルデンテ

③アルデラート

④アルデポルデ

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正解：②

食用油、酢、卵を主材料として混ぜ合わせた半固体状ドレッシングと言えば何でしょうか？

①ヴィネグレット

②マヨネーズ

③ケチャップ

④サウザンド・アイランド

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正解：②

大根の切込みに○○○を詰めてすりおろした紅色の大根おろしを「もみじおろし」といいます。さて、○○○に入る言葉はどれでしょうか？

①ターメリック（ウコン）

②紅しょうが

③食紅

④唐辛子（トウガラシ）

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正解：④

大根の切込みに○○○を詰めてすりおろした紅色の大根おろしを「もみじおろし」といいます。さて、○○○に入る言葉はどれでしょうか？

①ターメリック（ウコン）

②食紅

③唐辛子（トウガラシ）

④紅しょうが

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正解：③

その他・関連するクイズ

このクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、クイズの館２　食物より、出題しております。

説明：テーマ「食物」　料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。　＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。

キク科アキノノゲシ属の一年草または二年草で、生育初期の茎が非常に短く、ロゼットを形成する。この野菜は何？

①玉ねぎ

②パセリ

③レタス

④キャベツ

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正解：③

果物はどれ？　＊ほかの３つは果実的野菜と分類される。

①パッションフルーツ

②バナナ

③ピターヤ

④キワノ

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正解：③

６７５年、天武天皇が半年間、稚魚の保護と五畜の肉食を禁止する。肉食禁止令が出されていた。では、その当時、食を禁止されている五畜に含まれていないのはどれ？

①牛

②豚

③鶏

④馬

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正解：②

クロマグロの地方名ではないのはどれ？

①ハツ

②ヨコ

③メブト

④メジ

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正解：③

直径１２ｃｍほどの円形で、薄く、クレープのような形状をしているおり、アーターと呼ばれる全粒粉と水を捏ねて生地を作り、発酵させずに薄い円形にのばして焼いたパンを何という？

①ナン

②チャパティ

③ハッラー

④ピタ

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正解：②

単糖類はどれ？

①乳糖

②果糖

③麦芽糖

④ショ糖

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正解：②

塩について、間違っているのはどれ？

①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。

②賞味期限がない。

③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。

④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。

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正解：③

三杯酢には酢、醤油と何が入っている？

①砂糖

②昆布出汁

③味醂

④塩

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正解：③

タイの醤油はどれ？

①ケチャップマニス

②ショーユ

③カンジャン

④シーユー

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正解：④

白味噌について正しいのはどれ？

①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。

②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。

③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。

④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。

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正解：①

ある日の献立が白飯、味噌汁、漬物、焼き魚であった。このセットは何と呼ばれる？

①一汁一菜

②一汁四菜

③一汁三菜

④一汁二菜

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正解：①

盛りつけについて間違っているのはどれ？

①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。

②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。

③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く。

④ご飯は左、味噌汁は右に置く。

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正解：①

米食は何時代からおこなわれていた？

①縄文時代

②奈良時代

③弥生時代

④飛鳥時代

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正解：①

嫌い箸の中で、箸を持ったままおかわりをする動作を何という？

①持ち箸

②空箸

③受け箸

④探り箸

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正解：③

平安時代の貴族の社交儀礼の中で発達した大饗料理の流れをくむ料理様式は何？

①有職料理

②本膳料理

③精進料理

④懐石料理

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正解：①

コーラは何を用いていたところからその名がつけられた？

①ヘロイン

②コーラ・ナッツ

③コーラ・ビーンズ

④コカイン

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正解：②

日本のサイダーの発祥の地といわれているところはどこの温泉？

①草津温泉

②有馬温泉

③別府温泉

④伊東温泉

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正解：②

カップの底に練乳を入れた上にフレンチローストコーヒーを注いだものは何コーヒー？

①コロンビアコーヒー

②インディアンコーヒー

③トルコ・コーヒー

④ベトナムコーヒー

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正解：④

牛乳を温めると表面に膜が張る現象を何という？

①チンダル現象

②濃縮化

③乳膜形成

④ラムスデン現象

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正解：④

インド北部産の紅茶ではないのはどれ？

①ニルギリ

②アッサム

③ダージリン

④シッキム

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正解：①

焼饅頭に当たらないのはどれ？

①栗饅頭

②唐饅頭

③身延饅頭

④もみじ饅頭

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正解：③

果汁などをゼラチンで固めた菓子グミキャンディー。ドイツでは何の目的で作られた？

①ゼリーを作る代用品

②食欲を抑える

③美肌効果

④歯の健康

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正解：④

アメリカでは生地にショートニングやラードを加え、重曹とベーキングパウダーで膨らませた、外側はサクサク感で内側はふっくらとした食感のあるパンやケーキのことを指す、この菓子は何？

①ビスケット

②スコーン

③サブレ

④クラッカー

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正解：①

災害の際、非常食に用いられることの多い、乾パン。乾パンには氷砂糖や金平糖が入ってることが多い。これって何の目的？

①便通を抑える

②唾液を出やすくする

③飲み物の代用

④乾パン自体を軟らかくする

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正解：②

アイスクリームの日はいつ？

①５月９日

②２月２８日

③６月１日

④８月１日

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正解：①

刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水（氷水）に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ？

①鯵

②蟹

③鱸

④鯉

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正解：①

さくっとした食感をめざすべき天麩羅の衣の作り方としてもっとも適しているのはどれ？　＊天麩羅の衣の材料は薄力粉、鶏卵、冷水である。

①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。

②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。

③よく冷やし、よく混ぜる。

④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。

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正解：①

炊き込みご飯の具材として、適切ではないのはどれ？

①人参

②鯛

③蒟蒻

④若布

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正解：④

水練り、茹で練り、蒸し練りの製法があるお菓子は何？

①蕨餅

②羊羹

③求肥

④きんつば

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正解：③

けんちん汁の発祥とされる都市はどこ？

①米原

②奈良

③鎌倉

④京都

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正解：③

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