料理・レシピ検定

料理の雑学、レシピや作り方など、料理に関して何でも出題します。

合格点

3問正解／5問中：ノーマル
8問正解／10問中：上級

時間

5分以内

出題数

全12問

受験者

4011人

合格者

2890人

合格率

72.05％

作成者

菜々（ID:248）

2008/12/28:タイトル・説明文を修正致しました。レシピ→料理・レシピ検定

[家庭科] [料理・レシピ]

登録タグ

料理 , 雑学

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予習・復習／一問一答クイズ

このクイズ・検定で出題される問題の予習・復習ができます。
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レシピは、もともと何の作り方を書いていた？

①料理

②お菓子

③薬

④飲み物

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正解：③

チーズの種類は、何種類くらいあると言われている？

①100種類以下

②500種類

③1000種類以上

④10種類以下

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正解：③

おにぎりとおむすびでは、意味が違うでしょうか？

①少し違う

②違う

③同じ

④いろいろ

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正解：③

料理で使う調味料を「さしすせそ」で表現します。さて、一般的に「せ」は何の調味料でしょうか？

①さとう

②ソース

③しょうゆ

④塩

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正解：③

料理の計量で、大さじ1杯は何ccでしょうか？

①15cc

②5cc

③10cc

④20cc

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正解：①

料理の計量で、小さじ1杯は何ccでしょうか？

①1cc

②5cc

③10cc

④2cc

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正解：②

料理で使う調味料を「さしすせそ」で表現します。さて、一般的に「そ」は何の調味料でしょうか？

①ソース

②みそ

③コショウ

④しょうゆ

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正解：②

七草粥（ななくさがゆ）とは、１月７日に無病息災を願って、春の七草を入れて炊いた粥のことです。さて、春の七草とはセリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ・・・あと二つはどれ？

①スズナ、スズシロ

②シソ、スズシロ

③ヨモギ、スズナ

④スズナ、ホウレンソウ

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正解：①

スパゲッティなどのパスタを茹でるときの理想的なゆで上がり状態で、髪の毛の細さ程度の芯を残してゆであげることを何と言う？

①アルデラート

②アルデポルデ

③アルデンテ

④アルデラット

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正解：③

食用油、酢、卵を主材料として混ぜ合わせた半固体状ドレッシングと言えば何でしょうか？

①サウザンド・アイランド

②ケチャップ

③ヴィネグレット

④マヨネーズ

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正解：④

大根の切込みに○○○を詰めてすりおろした紅色の大根おろしを「もみじおろし」といいます。さて、○○○に入る言葉はどれでしょうか？

①唐辛子（トウガラシ）

②ターメリック（ウコン）

③食紅

④紅しょうが

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正解：①

大根の切込みに○○○を詰めてすりおろした紅色の大根おろしを「もみじおろし」といいます。さて、○○○に入る言葉はどれでしょうか？

①唐辛子（トウガラシ）

②紅しょうが

③ターメリック（ウコン）

④食紅

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正解：①

その他・関連するクイズ

このクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、クイズの館２　食物より、出題しております。

説明：テーマ「食物」　料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。　＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。

キク科アキノノゲシ属の一年草または二年草で、生育初期の茎が非常に短く、ロゼットを形成する。この野菜は何？

①パセリ

②玉ねぎ

③キャベツ

④レタス

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正解：④

果物はどれ？　＊ほかの３つは果実的野菜と分類される。

①キワノ

②パッションフルーツ

③バナナ

④ピターヤ

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正解：④

６７５年、天武天皇が半年間、稚魚の保護と五畜の肉食を禁止する。肉食禁止令が出されていた。では、その当時、食を禁止されている五畜に含まれていないのはどれ？

①馬

②鶏

③牛

④豚

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正解：④

クロマグロの地方名ではないのはどれ？

①メジ

②メブト

③ハツ

④ヨコ

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正解：②

直径１２ｃｍほどの円形で、薄く、クレープのような形状をしているおり、アーターと呼ばれる全粒粉と水を捏ねて生地を作り、発酵させずに薄い円形にのばして焼いたパンを何という？

①ピタ

②ナン

③チャパティ

④ハッラー

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正解：③

単糖類はどれ？

①果糖

②麦芽糖

③ショ糖

④乳糖

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正解：①

塩について、間違っているのはどれ？

①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。

②賞味期限がない。

③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。

④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。

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正解：①

三杯酢には酢、醤油と何が入っている？

①味醂

②昆布出汁

③塩

④砂糖

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正解：①

タイの醤油はどれ？

①カンジャン

②ケチャップマニス

③シーユー

④ショーユ

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正解：③

白味噌について正しいのはどれ？

①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。

②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。

③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。

④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。

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正解：①

ある日の献立が白飯、味噌汁、漬物、焼き魚であった。このセットは何と呼ばれる？

①一汁四菜

②一汁二菜

③一汁三菜

④一汁一菜

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正解：④

盛りつけについて間違っているのはどれ？

①ご飯は左、味噌汁は右に置く。

②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く。

③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。

④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。

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正解：④

米食は何時代からおこなわれていた？

①弥生時代

②飛鳥時代

③奈良時代

④縄文時代

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正解：④

嫌い箸の中で、箸を持ったままおかわりをする動作を何という？

①持ち箸

②探り箸

③空箸

④受け箸

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正解：④

平安時代の貴族の社交儀礼の中で発達した大饗料理の流れをくむ料理様式は何？

①本膳料理

②懐石料理

③精進料理

④有職料理

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正解：④

コーラは何を用いていたところからその名がつけられた？

①ヘロイン

②コーラ・ナッツ

③コーラ・ビーンズ

④コカイン

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正解：②

日本のサイダーの発祥の地といわれているところはどこの温泉？

①草津温泉

②有馬温泉

③伊東温泉

④別府温泉

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正解：②

カップの底に練乳を入れた上にフレンチローストコーヒーを注いだものは何コーヒー？

①ベトナムコーヒー

②インディアンコーヒー

③トルコ・コーヒー

④コロンビアコーヒー

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正解：①

牛乳を温めると表面に膜が張る現象を何という？

①濃縮化

②乳膜形成

③チンダル現象

④ラムスデン現象

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正解：④

インド北部産の紅茶ではないのはどれ？

①アッサム

②シッキム

③ニルギリ

④ダージリン

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正解：③

焼饅頭に当たらないのはどれ？

①栗饅頭

②唐饅頭

③もみじ饅頭

④身延饅頭

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正解：④

果汁などをゼラチンで固めた菓子グミキャンディー。ドイツでは何の目的で作られた？

①歯の健康

②美肌効果

③ゼリーを作る代用品

④食欲を抑える

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正解：①

アメリカでは生地にショートニングやラードを加え、重曹とベーキングパウダーで膨らませた、外側はサクサク感で内側はふっくらとした食感のあるパンやケーキのことを指す、この菓子は何？

①スコーン

②サブレ

③クラッカー

④ビスケット

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正解：④

災害の際、非常食に用いられることの多い、乾パン。乾パンには氷砂糖や金平糖が入ってることが多い。これって何の目的？

①便通を抑える

②乾パン自体を軟らかくする

③唾液を出やすくする

④飲み物の代用

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正解：③

アイスクリームの日はいつ？

①２月２８日

②５月９日

③６月１日

④８月１日

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正解：②

刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水（氷水）に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ？

①鯉

②蟹

③鯵

④鱸

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正解：③

さくっとした食感をめざすべき天麩羅の衣の作り方としてもっとも適しているのはどれ？　＊天麩羅の衣の材料は薄力粉、鶏卵、冷水である。

①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。

②よく冷やし、よく混ぜる。

③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。

④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。

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正解：③

炊き込みご飯の具材として、適切ではないのはどれ？

①若布

②鯛

③人参

④蒟蒻

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正解：①

水練り、茹で練り、蒸し練りの製法があるお菓子は何？

①蕨餅

②羊羹

③求肥

④きんつば

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正解：③

けんちん汁の発祥とされる都市はどこ？

①米原

②京都

③鎌倉

④奈良

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正解：③

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