予習・復習／一問一答クイズ
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①米原
②レタス
③玉ねぎ
④パセリ
①バナナ
②キワノ
③ピターヤ
④パッションフルーツ
①馬
②豚
③鶏
④キャベツ
①ハツ
②メジ
③ヨコ
④牛
①チャパティ
②ナン
③ハッラー
④ピタ
①ショ糖
②乳糖
③メブト
④麦芽糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④賞味期限がない。
①昆布出汁
②味醂
③砂糖
④果糖
①ショーユ
②シーユー
③カンジャン
④塩
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④ケチャップマニス
①一汁四菜
②一汁二菜
③一汁三菜
④一汁一菜
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②奈良時代
③縄文時代
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①探り箸
②空箸
③受け箸
④飛鳥時代
①有職料理
②懐石料理
③本膳料理
④持ち箸
①コカイン
②ヘロイン
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
①有馬温泉
②草津温泉
③伊東温泉
④精進料理
①トルコ・コーヒー
②インディアンコーヒー
③ベトナムコーヒー
④コロンビアコーヒー
①チンダル現象
②別府温泉
③ラムスデン現象
④乳膜形成
①ニルギリ
②濃縮化
③アッサム
④シッキム
①ダージリン
②身延饅頭
③もみじ饅頭
④栗饅頭
①ゼリーを作る代用品
②歯の健康
③食欲を抑える
④唐饅頭
①ビスケット
②クラッカー
③美肌効果
④スコーン
①飲み物の代用
②サブレ
③便通を抑える
④乾パン自体を軟らかくする
①６月１日
②８月１日
③２月２８日
④５月９日
①鱸
②蟹
③鯉
④鯵
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②唾液を出やすくする
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②鯛
③若布
④人参
①羊羹
②きんつば
③蕨餅
④求肥
①カポナータ
②バーニャ・カウダ
③ズッパ・ディ・パーネ
④コッパ
