予習・復習／一問一答クイズ
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①きんつば
②レタス
③キャベツ
④パセリ
①バナナ
②キワノ
③パッションフルーツ
④ピターヤ
①牛
②豚
③馬
④鶏
①メジ
②玉ねぎ
③メブト
④ハツ
①チャパティ
②ヨコ
③ハッラー
④ピタ
①乳糖
②麦芽糖
③ナン
④ショ糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③賞味期限がない。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①昆布出汁
②味醂
③塩
④砂糖
①果糖
②ケチャップマニス
③シーユー
④ショーユ
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④カンジャン
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③一汁三菜
④一汁一菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③一汁四菜
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①弥生時代
②奈良時代
③飛鳥時代
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①受け箸
②探り箸
③縄文時代
④持ち箸
①懐石料理
②有職料理
③精進料理
④空箸
①コーラ・ナッツ
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④本膳料理
①有馬温泉
②ヘロイン
③伊東温泉
④別府温泉
①ベトナムコーヒー
②草津温泉
③インディアンコーヒー
④コロンビアコーヒー
①ラムスデン現象
②乳膜形成
③チンダル現象
④濃縮化
①トルコ・コーヒー
②シッキム
③ニルギリ
④ダージリン
①身延饅頭
②もみじ饅頭
③栗饅頭
④唐饅頭
①食欲を抑える
②ゼリーを作る代用品
③美肌効果
④アッサム
①スコーン
②ビスケット
③サブレ
④歯の健康
①唾液を出やすくする
②飲み物の代用
③便通を抑える
④クラッカー
①８月１日
②乾パン自体を軟らかくする
③２月２８日
④６月１日
①鯉
②５月９日
③鯵
④蟹
①鱸
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②蒟蒻
③若布
④鯛
①奈良
②米原
③京都
④鎌倉
①人参
②カポナータ
③コッパ
④バーニャ・カウダ
