予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②鯛
③キャベツ
④レタス
①バナナ
②ピターヤ
③玉ねぎ
④パッションフルーツ
①馬
②鶏
③キワノ
④牛
①ヨコ
②豚
③メブト
④ハツ
①メジ
②ハッラー
③ピタ
④チャパティ
①麦芽糖
②乳糖
③ナン
④果糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②ショ糖
③賞味期限がない。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①味醂
②砂糖
③塩
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①シーユー
②昆布出汁
③カンジャン
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④ショーユ
①一汁一菜
②一汁三菜
③一汁四菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁二菜
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②飛鳥時代
③奈良時代
④縄文時代
①弥生時代
②探り箸
③持ち箸
④空箸
①精進料理
②懐石料理
③受け箸
④本膳料理
①ヘロイン
②有職料理
③コカイン
④コーラ・ナッツ
①別府温泉
②草津温泉
③伊東温泉
④有馬温泉
①コーラ・ビーンズ
②インディアンコーヒー
③コロンビアコーヒー
④ベトナムコーヒー
①トルコ・コーヒー
②ラムスデン現象
③濃縮化
④チンダル現象
①シッキム
②乳膜形成
③ダージリン
④アッサム
①ニルギリ
②栗饅頭
③もみじ饅頭
④唐饅頭
①ゼリーを作る代用品
②身延饅頭
③歯の健康
④美肌効果
①サブレ
②スコーン
③食欲を抑える
④ビスケット
①唾液を出やすくする
②便通を抑える
③飲み物の代用
④乾パン自体を軟らかくする
①６月１日
②２月２８日
③５月９日
④８月１日
①蟹
②鱸
③鯉
④鯵
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③クラッカー
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①羊羹
②求肥
③蕨餅
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①鎌倉
②奈良
③米原
④京都
①バーニャ・カウダ
②ズッパ・ディ・パーネ
③コッパ
④カポナータ
