予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②パセリ
③玉ねぎ
④キャベツ
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③キワノ
④蟹
①バナナ
②馬
③牛
④鶏
①メジ
②ヨコ
③メブト
④豚
①ナン
②ハッラー
③ハツ
④ピタ
①乳糖
②麦芽糖
③ショ糖
④果糖
①賞味期限がない。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①昆布出汁
②チャパティ
③砂糖
④塩
①味醂
②カンジャン
③ショーユ
④ケチャップマニス
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②一汁四菜
③一汁三菜
④一汁一菜
①シーユー
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②弥生時代
③縄文時代
④奈良時代
①空箸
②持ち箸
③受け箸
④飛鳥時代
①精進料理
②探り箸
③本膳料理
④有職料理
①コーラ・ナッツ
②懐石料理
③ヘロイン
④コーラ・ビーンズ
①草津温泉
②別府温泉
③有馬温泉
④コカイン
①インディアンコーヒー
②コロンビアコーヒー
③トルコ・コーヒー
④伊東温泉
①濃縮化
②ラムスデン現象
③乳膜形成
④チンダル現象
①ニルギリ
②シッキム
③ベトナムコーヒー
④アッサム
①栗饅頭
②ダージリン
③唐饅頭
④身延饅頭
①美肌効果
②ゼリーを作る代用品
③歯の健康
④もみじ饅頭
①クラッカー
②スコーン
③ビスケット
④食欲を抑える
①唾液を出やすくする
②サブレ
③飲み物の代用
④乾パン自体を軟らかくする
①８月１日
②６月１日
③便通を抑える
④２月２８日
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②人参
③蒟蒻
④若布
①求肥
②５月９日
③羊羹
④きんつば
①奈良
②米原
③京都
④鎌倉
①蕨餅
②バーニャ・カウダ
③カポナータ
④ズッパ・ディ・パーネ
