予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②レタス
③パセリ
④２月２８日
①玉ねぎ
②パッションフルーツ
③バナナ
④ピターヤ
①キワノ
②鶏
③馬
④牛
①メブト
②メジ
③豚
④ハツ
①チャパティ
②ピタ
③ヨコ
④ナン
①ハッラー
②麦芽糖
③乳糖
④果糖
①ショ糖
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①味醂
②賞味期限がない。
③砂糖
④昆布出汁
①塩
②ケチャップマニス
③カンジャン
④シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②ショーユ
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁二菜
②一汁四菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁一菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①一汁三菜
②奈良時代
③縄文時代
④弥生時代
①探り箸
②飛鳥時代
③持ち箸
④受け箸
①本膳料理
②精進料理
③空箸
④有職料理
①コカイン
②ヘロイン
③コーラ・ビーンズ
④懐石料理
①コーラ・ナッツ
②伊東温泉
③草津温泉
④有馬温泉
①コロンビアコーヒー
②インディアンコーヒー
③ベトナムコーヒー
④トルコ・コーヒー
①別府温泉
②ラムスデン現象
③乳膜形成
④濃縮化
①ニルギリ
②アッサム
③ダージリン
④チンダル現象
①栗饅頭
②シッキム
③身延饅頭
④もみじ饅頭
①美肌効果
②ゼリーを作る代用品
③唐饅頭
④食欲を抑える
①歯の健康
②クラッカー
③サブレ
④スコーン
①唾液を出やすくする
②ビスケット
③飲み物の代用
④便通を抑える
①鱸
②鯵
③蟹
④鯉
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③乾パン自体を軟らかくする
④よく冷やし、よく混ぜる。
①蒟蒻
②若布
③人参
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①きんつば
②鯛
③羊羹
④蕨餅
①鎌倉
②京都
③米原
④奈良
①カポナータ
②バーニャ・カウダ
③コッパ
④求肥
