予習・復習／一問一答クイズ
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①乾パン自体を軟らかくする
②キャベツ
③レタス
④パセリ
①バナナ
②パッションフルーツ
③キワノ
④ピターヤ
①牛
②豚
③馬
④玉ねぎ
①鶏
②メジ
③メブト
④ハツ
①チャパティ
②ヨコ
③ハッラー
④ナン
①乳糖
②麦芽糖
③果糖
④ピタ
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④賞味期限がない。
①昆布出汁
②味醂
③ショ糖
④砂糖
①カンジャン
②シーユー
③塩
④ケチャップマニス
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④ショーユ
①一汁三菜
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁一菜
④一汁二菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①弥生時代
②飛鳥時代
③縄文時代
④奈良時代
①一汁四菜
②探り箸
③受け箸
④持ち箸
①懐石料理
②精進料理
③有職料理
④空箸
①本膳料理
②ヘロイン
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
①別府温泉
②コーラ・ナッツ
③草津温泉
④有馬温泉
①ベトナムコーヒー
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④伊東温泉
①チンダル現象
②ラムスデン現象
③濃縮化
④乳膜形成
①ニルギリ
②ダージリン
③アッサム
④インディアンコーヒー
①シッキム
②もみじ饅頭
③身延饅頭
④栗饅頭
①食欲を抑える
②歯の健康
③唐饅頭
④美肌効果
①スコーン
②クラッカー
③ゼリーを作る代用品
④ビスケット
①サブレ
②８月１日
③６月１日
④５月９日
①鯵
②２月２８日
③鯉
④蟹
①鱸
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②人参
③若布
④蒟蒻
①羊羹
②求肥
③鯛
④蕨餅
①京都
②米原
③きんつば
④鎌倉
①奈良
②コッパ
③バーニャ・カウダ
④ズッパ・ディ・パーネ
