予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②キャベツ
③レタス
④玉ねぎ
①もみじ饅頭
②パッションフルーツ
③バナナ
④キワノ
①馬
②ピターヤ
③牛
④豚
①ハツ
②メブト
③メジ
④ヨコ
①チャパティ
②ナン
③ピタ
④鶏
①麦芽糖
②乳糖
③果糖
④ハッラー
①ショ糖
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③賞味期限がない。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①昆布出汁
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③砂糖
④塩
①カンジャン
②ショーユ
③シーユー
④味醂
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③ケチャップマニス
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁三菜
③一汁四菜
④一汁二菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②弥生時代
③縄文時代
④飛鳥時代
①空箸
②持ち箸
③探り箸
④受け箸
①懐石料理
②精進料理
③有職料理
④本膳料理
①コーラ・ビーンズ
②ヘロイン
③コカイン
④コーラ・ナッツ
①伊東温泉
②別府温泉
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④有馬温泉
①草津温泉
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④インディアンコーヒー
①ラムスデン現象
②濃縮化
③乳膜形成
④チンダル現象
①シッキム
②ニルギリ
③アッサム
④ベトナムコーヒー
①ダージリン
②ゼリーを作る代用品
③歯の健康
④美肌効果
①食欲を抑える
②クラッカー
③スコーン
④ビスケット
①便通を抑える
②唾液を出やすくする
③乾パン自体を軟らかくする
④飲み物の代用
①サブレ
②２月２８日
③６月１日
④５月９日
①蟹
②８月１日
③鯵
④鯉
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②鱸
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①よく冷やし、よく混ぜる。
②鯛
③若布
④人参
①求肥
②きんつば
③羊羹
④蒟蒻
①京都
②鎌倉
③奈良
④米原
①蕨餅
②コッパ
③ズッパ・ディ・パーネ
④カポナータ
