予習・復習／一問一答クイズ
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①シッキム
②玉ねぎ
③レタス
④パセリ
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③キャベツ
④キワノ
①馬
②バナナ
③豚
④鶏
①メブト
②牛
③ハツ
④ヨコ
①ピタ
②ナン
③ハッラー
④チャパティ
①メジ
②乳糖
③果糖
④麦芽糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②賞味期限がない。
③ショ糖
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①昆布出汁
②味醂
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④砂糖
①シーユー
②カンジャン
③ショーユ
④塩
①ケチャップマニス
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁四菜
③一汁二菜
④一汁一菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②一汁三菜
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②弥生時代
③飛鳥時代
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①持ち箸
②受け箸
③奈良時代
④探り箸
①精進料理
②有職料理
③本膳料理
④空箸
①ヘロイン
②コカイン
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
①別府温泉
②懐石料理
③有馬温泉
④草津温泉
①インディアンコーヒー
②伊東温泉
③トルコ・コーヒー
④コロンビアコーヒー
①濃縮化
②乳膜形成
③ベトナムコーヒー
④ラムスデン現象
①唐饅頭
②栗饅頭
③もみじ饅頭
④身延饅頭
①美肌効果
②ゼリーを作る代用品
③歯の健康
④チンダル現象
①ビスケット
②サブレ
③食欲を抑える
④スコーン
①クラッカー
②飲み物の代用
③乾パン自体を軟らかくする
④便通を抑える
①５月９日
②２月２８日
③唾液を出やすくする
④６月１日
①８月１日
②鯵
③鱸
④蟹
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③鯉
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②若布
③鯛
④人参
①きんつば
②求肥
③羊羹
④よく冷やし、よく混ぜる。
①鎌倉
②奈良
③京都
④米原
①カポナータ
②バーニャ・カウダ
③コッパ
④ズッパ・ディ・パーネ
