予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②キャベツ
③濃縮化
④パセリ
①バナナ
②パッションフルーツ
③ピターヤ
④キワノ
①玉ねぎ
②牛
③鶏
④豚
①メブト
②ヨコ
③ハツ
④メジ
①チャパティ
②ハッラー
③馬
④ピタ
①乳糖
②ショ糖
③ナン
④果糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②賞味期限がない。
③麦芽糖
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①味醂
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③塩
④昆布出汁
①ショーユ
②ケチャップマニス
③シーユー
④カンジャン
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④砂糖
①一汁二菜
②一汁四菜
③一汁三菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②一汁一菜
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①奈良時代
②弥生時代
③縄文時代
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①飛鳥時代
②空箸
③探り箸
④受け箸
①持ち箸
②有職料理
③本膳料理
④精進料理
①コーラ・ビーンズ
②コカイン
③懐石料理
④コーラ・ナッツ
①伊東温泉
②有馬温泉
③ヘロイン
④別府温泉
①インディアンコーヒー
②コロンビアコーヒー
③トルコ・コーヒー
④草津温泉
①ダージリン
②ニルギリ
③アッサム
④シッキム
①唐饅頭
②栗饅頭
③もみじ饅頭
④ベトナムコーヒー
①食欲を抑える
②美肌効果
③身延饅頭
④ゼリーを作る代用品
①クラッカー
②サブレ
③スコーン
④ビスケット
①便通を抑える
②飲み物の代用
③歯の健康
④唾液を出やすくする
①乾パン自体を軟らかくする
②８月１日
③６月１日
④２月２８日
①鱸
②鯵
③５月９日
④鯉
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③蟹
④よく冷やし、よく混ぜる。
①蒟蒻
②若布
③鯛
④人参
①きんつば
②蕨餅
③羊羹
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①鎌倉
②奈良
③京都
④求肥
①米原
②ズッパ・ディ・パーネ
③コッパ
④バーニャ・カウダ
