【問題】牛乳を温めると表面に膜が張る現象を何という？...クイズの館２　食物より(No:11098)

クイズの館２　食物より

テーマ「食物」　料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。　＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。

牛乳を温めると表面に膜が張る現象を何という？

濃縮化
乳膜形成
チンダル現象
ラムスデン現象

制限時間：無制限

難易度：

出題数：140人中

正解数：96人

正解率：68.57％

作成者：ｑｕｉｚｘ（ID:12709）

出題No：11098

最高連続正解数：0 問

現在の連続記録：0 問

[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！

キク科アキノノゲシ属の一年草または二年草で、生育初期の茎が非常に短く、ロゼットを形成する。この野菜は何？

①キャベツ

②パセリ

③玉ねぎ

④濃縮化

解答を表示する

正解：レタス

果物はどれ？　＊ほかの３つは果実的野菜と分類される。

①パッションフルーツ

②キワノ

③バナナ

④レタス

解答を表示する

正解：ピターヤ

６７５年、天武天皇が半年間、稚魚の保護と五畜の肉食を禁止する。肉食禁止令が出されていた。では、その当時、食を禁止されている五畜に含まれていないのはどれ？

①牛

②馬

③豚

④ピターヤ

解答を表示する

正解：③

クロマグロの地方名ではないのはどれ？

①鶏

②メジ

③ヨコ

④ハツ

解答を表示する

正解：メブト

直径１２ｃｍほどの円形で、薄く、クレープのような形状をしているおり、アーターと呼ばれる全粒粉と水を捏ねて生地を作り、発酵させずに薄い円形にのばして焼いたパンを何という？

①チャパティ

②ハッラー

③ナン

④メブト

解答を表示する

正解：①

単糖類はどれ？

①ショ糖

②乳糖

③麦芽糖

④果糖

解答を表示する

正解：④

塩について、間違っているのはどれ？

①賞味期限がない。

②ピタ

③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。

④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。

解答を表示する

正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。

三杯酢には酢、醤油と何が入っている？

①味醂

②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。

③砂糖

④昆布出汁

解答を表示する

正解：①

タイの醤油はどれ？

①ケチャップマニス

②塩

③シーユー

④カンジャン

解答を表示する

正解：③

白味噌について正しいのはどれ？

①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。

②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。

③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。

④ショーユ

解答を表示する

正解：①

ある日の献立が白飯、味噌汁、漬物、焼き魚であった。このセットは何と呼ばれる？

①一汁一菜

②一汁四菜

③一汁三菜

④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。

解答を表示する

正解：①

盛りつけについて間違っているのはどれ？

①ご飯は左、味噌汁は右に置く。

②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。

③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く。

④一汁二菜

解答を表示する

正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。

米食は何時代からおこなわれていた？

①飛鳥時代

②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。

③縄文時代

④弥生時代

解答を表示する

正解：③

嫌い箸の中で、箸を持ったままおかわりをする動作を何という？

①空箸

②奈良時代

③持ち箸

④探り箸

解答を表示する

正解：受け箸

平安時代の貴族の社交儀礼の中で発達した大饗料理の流れをくむ料理様式は何？

①受け箸

②懐石料理

③精進料理

④有職料理

解答を表示する

正解：④

コーラは何を用いていたところからその名がつけられた？

①ヘロイン

②コーラ・ナッツ

③コーラ・ビーンズ

④本膳料理

解答を表示する

正解：②

日本のサイダーの発祥の地といわれているところはどこの温泉？

①別府温泉

②草津温泉

③コカイン

④伊東温泉

解答を表示する

正解：有馬温泉

カップの底に練乳を入れた上にフレンチローストコーヒーを注いだものは何コーヒー？

①コロンビアコーヒー

②インディアンコーヒー

③有馬温泉

④トルコ・コーヒー

解答を表示する

正解：ベトナムコーヒー

インド北部産の紅茶ではないのはどれ？

①アッサム

②ベトナムコーヒー

③ダージリン

④ニルギリ

解答を表示する

正解：④

焼饅頭に当たらないのはどれ？

①もみじ饅頭

②身延饅頭

③シッキム

④栗饅頭

解答を表示する

正解：②

果汁などをゼラチンで固めた菓子グミキャンディー。ドイツでは何の目的で作られた？

①唐饅頭

②ゼリーを作る代用品

③歯の健康

④美肌効果

解答を表示する

正解：③

アメリカでは生地にショートニングやラードを加え、重曹とベーキングパウダーで膨らませた、外側はサクサク感で内側はふっくらとした食感のあるパンやケーキのことを指す、この菓子は何？

①ビスケット

②クラッカー

③スコーン

④サブレ

解答を表示する

正解：①

災害の際、非常食に用いられることの多い、乾パン。乾パンには氷砂糖や金平糖が入ってることが多い。これって何の目的？

①飲み物の代用

②食欲を抑える

③唾液を出やすくする

④便通を抑える

解答を表示する

正解：③

アイスクリームの日はいつ？

①６月１日

②２月２８日

③５月９日

④８月１日

解答を表示する

正解：③

刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水（氷水）に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ？

①蟹

②乾パン自体を軟らかくする

③鱸

④鯵

解答を表示する

正解：④

さくっとした食感をめざすべき天麩羅の衣の作り方としてもっとも適しているのはどれ？　＊天麩羅の衣の材料は薄力粉、鶏卵、冷水である。

①鯉

②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。

③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。

④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。

解答を表示する

正解：④

炊き込みご飯の具材として、適切ではないのはどれ？

①鯛

②人参

③若布

④蒟蒻

解答を表示する

正解：③

水練り、茹で練り、蒸し練りの製法があるお菓子は何？

①よく冷やし、よく混ぜる。

②蕨餅

③羊羹

④きんつば

解答を表示する

正解：求肥

けんちん汁の発祥とされる都市はどこ？

①求肥

②鎌倉

③京都

④奈良

解答を表示する

正解：②

シチリアでは揚げナスの甘酢煮。ナポリでは水に浸して戻した乾パンとトマト、ニンニク、オレガノを塩とオリーブ油で和えたサラダ状の料理を意味する。この料理は何？

①カポナータ

②米原

③コッパ

④ズッパ・ディ・パーネ

解答を表示する

正解：①

登録タグ

クイズ , 料理 , 家庭科 , グルメ , 食物

関連するクイズ・検定

その他のクイズ・検定

その他・関連するクイズ

このクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。

以下のクイズは、世界一簡単クイズより、出題しております。

説明：世界一簡単なクイズです。皆さん挑戦してください。

１＋１は？

①５５５５５５５５５５５５５

②５５５５５５５

③２

④バーニャ・カウダ

解答を表示する

正解：②

１＋１は？

①４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

②２

③４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

④５５５５５５５５５５５５５５５５５５

解答を表示する

正解：４４４４４４４４４４４４４４４４４４

１＋１は？

①４４４４４４４４４４４４

②４４４４４４４４４４４４４４４４４４

③２

④４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

解答を表示する

正解：４４４４４４４４４４４４４

１＋１は？

①４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

②４４４４４４４４４４４４４

③２

④４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

解答を表示する

正解：①

１＋１は？

①４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

②４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

③４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

④４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

解答を表示する

正解：②

１＋１は？

①４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

②４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

③２

④２

解答を表示する

正解：４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

１＋１は？

①４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

②４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

③２

④４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

解答を表示する

正解：４４４４４４４４４４４４４

１＋１は？

①４４４４４４４

②４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

③２

④４４４４４４４４４４４４４

解答を表示する

正解：４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

１＋１は？

①４４４４４４４４４４４４４４

②２

③４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

④４４４４４４４４４４４

解答を表示する

正解：④

１＋１は？

①４４４４４４４４４４４４４４４４４４

②４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

③２

④４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

解答を表示する

正解：①

3?4=

①４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

②12

③43

④21

解答を表示する

正解：②

33+4=

①34

②36

③3777777777777

④37

解答を表示する

正解：④

3+3+1=

①7

②9

③38

④5

解答を表示する

正解：①

100円玉1枚と10円玉1枚と1円玉1枚、合わせていくら？

①129円

②112円

③111円

④6

解答を表示する

正解：③