【問題】平安時代の貴族の社交儀礼の中で発達した大饗料理...クイズの館２　食物より(No:11094)

クイズの館２　食物より

テーマ「食物」　料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。　＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。

平安時代の貴族の社交儀礼の中で発達した大饗料理の流れをくむ料理様式は何？

懐石料理
本膳料理
精進料理
有職料理

制限時間：無制限

難易度：

出題数：136人中

正解数：76人

正解率：55.88％

作成者：ｑｕｉｚｘ（ID:12709）

出題No：11094

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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キク科アキノノゲシ属の一年草または二年草で、生育初期の茎が非常に短く、ロゼットを形成する。この野菜は何？

①レタス

②本膳料理

③パセリ

④玉ねぎ

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正解：①

果物はどれ？　＊ほかの３つは果実的野菜と分類される。

①バナナ

②ピターヤ

③キャベツ

④パッションフルーツ

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正解：②

６７５年、天武天皇が半年間、稚魚の保護と五畜の肉食を禁止する。肉食禁止令が出されていた。では、その当時、食を禁止されている五畜に含まれていないのはどれ？

①キワノ

②牛

③馬

④豚

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正解：④

クロマグロの地方名ではないのはどれ？

①ハツ

②鶏

③ヨコ

④メジ

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正解：メブト

直径１２ｃｍほどの円形で、薄く、クレープのような形状をしているおり、アーターと呼ばれる全粒粉と水を捏ねて生地を作り、発酵させずに薄い円形にのばして焼いたパンを何という？

①メブト

②ハッラー

③ピタ

④チャパティ

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正解：④

単糖類はどれ？

①麦芽糖

②果糖

③ナン

④乳糖

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正解：②

塩について、間違っているのはどれ？

①賞味期限がない。

②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。

③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。

④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。

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正解：②

三杯酢には酢、醤油と何が入っている？

①ショ糖

②昆布出汁

③塩

④味醂

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正解：④

タイの醤油はどれ？

①ケチャップマニス

②カンジャン

③ショーユ

④砂糖

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正解：シーユー

白味噌について正しいのはどれ？

①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。

②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。

③シーユー

④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。

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正解：②

ある日の献立が白飯、味噌汁、漬物、焼き魚であった。このセットは何と呼ばれる？

①一汁四菜

②一汁一菜

③一汁三菜

④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。

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正解：②

盛りつけについて間違っているのはどれ？

①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。

②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く。

③一汁二菜

④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。

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正解：④

米食は何時代からおこなわれていた？

①奈良時代

②ご飯は左、味噌汁は右に置く。

③弥生時代

④縄文時代

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正解：④

嫌い箸の中で、箸を持ったままおかわりをする動作を何という？

①飛鳥時代

②受け箸

③空箸

④持ち箸

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正解：②

コーラは何を用いていたところからその名がつけられた？

①コーラ・ビーンズ

②探り箸

③コーラ・ナッツ

④コカイン

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正解：③

日本のサイダーの発祥の地といわれているところはどこの温泉？

①ヘロイン

②有馬温泉

③別府温泉

④草津温泉

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正解：②

カップの底に練乳を入れた上にフレンチローストコーヒーを注いだものは何コーヒー？

①伊東温泉

②インディアンコーヒー

③ベトナムコーヒー

④トルコ・コーヒー

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正解：③

牛乳を温めると表面に膜が張る現象を何という？

①チンダル現象

②コロンビアコーヒー

③ラムスデン現象

④濃縮化

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正解：③

インド北部産の紅茶ではないのはどれ？

①ニルギリ

②アッサム

③乳膜形成

④ダージリン

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正解：①

焼饅頭に当たらないのはどれ？

①唐饅頭

②もみじ饅頭

③シッキム

④栗饅頭

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正解：身延饅頭

果汁などをゼラチンで固めた菓子グミキャンディー。ドイツでは何の目的で作られた？

①ゼリーを作る代用品

②美肌効果

③歯の健康

④身延饅頭

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正解：③

アメリカでは生地にショートニングやラードを加え、重曹とベーキングパウダーで膨らませた、外側はサクサク感で内側はふっくらとした食感のあるパンやケーキのことを指す、この菓子は何？

①食欲を抑える

②クラッカー

③サブレ

④スコーン

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正解：ビスケット

災害の際、非常食に用いられることの多い、乾パン。乾パンには氷砂糖や金平糖が入ってることが多い。これって何の目的？

①ビスケット

②乾パン自体を軟らかくする

③飲み物の代用

④便通を抑える

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正解：唾液を出やすくする

アイスクリームの日はいつ？

①２月２８日

②８月１日

③６月１日

④唾液を出やすくする

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正解：５月９日

刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水（氷水）に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ？

①蟹

②鱸

③鯉

④鯵

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正解：④

さくっとした食感をめざすべき天麩羅の衣の作り方としてもっとも適しているのはどれ？　＊天麩羅の衣の材料は薄力粉、鶏卵、冷水である。

①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。

②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。

③５月９日

④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。

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正解：①

炊き込みご飯の具材として、適切ではないのはどれ？

①蒟蒻

②よく冷やし、よく混ぜる。

③人参

④鯛

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正解：若布

水練り、茹で練り、蒸し練りの製法があるお菓子は何？

①きんつば

②蕨餅

③若布

④求肥

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正解：④

けんちん汁の発祥とされる都市はどこ？

①鎌倉

②羊羹

③京都

④米原

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正解：①

シチリアでは揚げナスの甘酢煮。ナポリでは水に浸して戻した乾パンとトマト、ニンニク、オレガノを塩とオリーブ油で和えたサラダ状の料理を意味する。この料理は何？

①奈良

②コッパ

③バーニャ・カウダ

④カポナータ

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正解：④

登録タグ

クイズ , 料理 , 家庭科 , グルメ , 食物

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以下のクイズは、世界一簡単クイズより、出題しております。

説明：世界一簡単なクイズです。皆さん挑戦してください。

１＋１は？

①２

②５５５５５５５５５５５５５

③５５５５５５５

④ズッパ・ディ・パーネ

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正解：③

１＋１は？

①５５５５５５５５５５５５５５５５５５

②４４４４４４４４４４４４４４４４４４

③４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

④２

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正解：②

１＋１は？

①４４４４４４４４４４４４

②２

③４４４４４４４４４４４４４

④４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

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正解：③

１＋１は？

①２

②４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

③４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

④４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

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正解：４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

１＋１は？

①４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

②２

③４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

④４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

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正解：①

１＋１は？

①２

②４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

③４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

④４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

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正解：④

１＋１は？

①４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

②４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

③４４４４４４４４４４４４４

④２

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正解：③

１＋１は？

①４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

②４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

③４４４４４４４

④２

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正解：①

１＋１は？

①４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

②４４４４４４４４４４４

③２

④４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

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正解：②

１＋１は？

①４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

②４４４４４４４４４４４４４４４４４４

③２

④４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４４

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正解：②

3?4=

①43

②４４４４４４４４４４４４４４

③12

④21

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正解：③

33+4=

①3777777777777

②38

③34

④37

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正解：④

3+3+1=

①5

②6

③7

④36

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正解：③

100円玉1枚と10円玉1枚と1円玉1枚、合わせていくら？

①111円

②112円

③122円

④129円

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正解：①