予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②空箸
③玉ねぎ
④レタス
①ピターヤ
②バナナ
③パッションフルーツ
④キワノ
①豚
②パセリ
③馬
④牛
①ヨコ
②メジ
③メブト
④鶏
①ナン
②ハッラー
③ピタ
④ハツ
①チャパティ
②乳糖
③ショ糖
④麦芽糖
①果糖
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①塩
②砂糖
③昆布出汁
④味醂
①シーユー
②カンジャン
③ケチャップマニス
④賞味期限がない。
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁二菜
②一汁一菜
③ショーユ
④一汁四菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①一汁三菜
②弥生時代
③奈良時代
④飛鳥時代
①本膳料理
②懐石料理
③有職料理
④精進料理
①コーラ・ナッツ
②コカイン
③コーラ・ビーンズ
④ヘロイン
①有馬温泉
②伊東温泉
③草津温泉
④縄文時代
①コロンビアコーヒー
②ベトナムコーヒー
③トルコ・コーヒー
④別府温泉
①濃縮化
②乳膜形成
③ラムスデン現象
④チンダル現象
①ニルギリ
②シッキム
③アッサム
④インディアンコーヒー
①唐饅頭
②もみじ饅頭
③ダージリン
④栗饅頭
①美肌効果
②食欲を抑える
③身延饅頭
④歯の健康
①クラッカー
②ビスケット
③サブレ
④スコーン
①便通を抑える
②乾パン自体を軟らかくする
③飲み物の代用
④ゼリーを作る代用品
①唾液を出やすくする
②５月９日
③２月２８日
④６月１日
①８月１日
②鯉
③鱸
④蟹
①鯵
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①人参
②鯛
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④若布
①求肥
②蕨餅
③きんつば
④羊羹
①奈良
②京都
③蒟蒻
④米原
①カポナータ
②鎌倉
③コッパ
④ズッパ・ディ・パーネ
