予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②パセリ
③レタス
④キャベツ
①パッションフルーツ
②奈良時代
③バナナ
④キワノ
①馬
②ピターヤ
③鶏
④牛
①ヨコ
②ハツ
③メブト
④豚
①メジ
②ナン
③チャパティ
④ピタ
①乳糖
②ハッラー
③麦芽糖
④果糖
①賞味期限がない。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④ショ糖
①砂糖
②味醂
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④塩
①ケチャップマニス
②昆布出汁
③カンジャン
④シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③ショーユ
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁三菜
③一汁四菜
④一汁二菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③一汁一菜
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②持ち箸
③探り箸
④受け箸
①懐石料理
②本膳料理
③精進料理
④空箸
①コーラ・ナッツ
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④有職料理
①草津温泉
②伊東温泉
③有馬温泉
④別府温泉
①コロンビアコーヒー
②インディアンコーヒー
③ヘロイン
④トルコ・コーヒー
①ベトナムコーヒー
②乳膜形成
③チンダル現象
④濃縮化
①ダージリン
②アッサム
③シッキム
④ラムスデン現象
①唐饅頭
②栗饅頭
③もみじ饅頭
④身延饅頭
①美肌効果
②ニルギリ
③食欲を抑える
④ゼリーを作る代用品
①スコーン
②サブレ
③歯の健康
④ビスケット
①乾パン自体を軟らかくする
②飲み物の代用
③便通を抑える
④クラッカー
①２月２８日
②５月９日
③６月１日
④８月１日
①蟹
②鯵
③唾液を出やすくする
④鱸
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①鯛
②人参
③蒟蒻
④若布
①求肥
②鯉
③蕨餅
④きんつば
①奈良
②鎌倉
③羊羹
④京都
①米原
②カポナータ
③ズッパ・ディ・パーネ
④コッパ
