予習・復習／一問一答クイズ
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①一汁四菜
②パセリ
③玉ねぎ
④レタス
①キワノ
②パッションフルーツ
③バナナ
④ピターヤ
①鶏
②豚
③牛
④馬
①メブト
②ヨコ
③メジ
④キャベツ
①ナン
②ハッラー
③チャパティ
④ハツ
①果糖
②ピタ
③乳糖
④ショ糖
①賞味期限がない。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④麦芽糖
①昆布出汁
②砂糖
③塩
④味醂
①シーユー
②カンジャン
③ショーユ
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①ケチャップマニス
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③飛鳥時代
④奈良時代
①受け箸
②縄文時代
③持ち箸
④探り箸
①有職料理
②本膳料理
③空箸
④精進料理
①コカイン
②コーラ・ビーンズ
③懐石料理
④ヘロイン
①別府温泉
②草津温泉
③有馬温泉
④コーラ・ナッツ
①インディアンコーヒー
②コロンビアコーヒー
③トルコ・コーヒー
④ベトナムコーヒー
①伊東温泉
②乳膜形成
③濃縮化
④チンダル現象
①ダージリン
②ニルギリ
③シッキム
④アッサム
①唐饅頭
②栗饅頭
③もみじ饅頭
④ラムスデン現象
①身延饅頭
②食欲を抑える
③ゼリーを作る代用品
④美肌効果
①スコーン
②クラッカー
③サブレ
④歯の健康
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③ビスケット
④便通を抑える
①５月９日
②２月２８日
③飲み物の代用
④８月１日
①鯵
②鯉
③蟹
④６月１日
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④鱸
①鯛
②人参
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④若布
①蕨餅
②蒟蒻
③羊羹
④求肥
①鎌倉
②奈良
③京都
④きんつば
①米原
②カポナータ
③バーニャ・カウダ
④コッパ
