予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②レタス
③キャベツ
④パセリ
①パッションフルーツ
②塩
③バナナ
④キワノ
①牛
②豚
③ピターヤ
④鶏
①メブト
②馬
③ハツ
④ヨコ
①ハッラー
②チャパティ
③ナン
④ピタ
①乳糖
②麦芽糖
③果糖
④メジ
①ショ糖
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③賞味期限がない。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①ケチャップマニス
②カンジャン
③ショーユ
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②シーユー
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②一汁一菜
③一汁三菜
④一汁四菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②縄文時代
③弥生時代
④飛鳥時代
①探り箸
②奈良時代
③空箸
④持ち箸
①精進料理
②有職料理
③受け箸
④本膳料理
①コカイン
②コーラ・ビーンズ
③ヘロイン
④懐石料理
①伊東温泉
②別府温泉
③コーラ・ナッツ
④草津温泉
①ベトナムコーヒー
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④有馬温泉
①乳膜形成
②濃縮化
③チンダル現象
④ラムスデン現象
①アッサム
②シッキム
③ニルギリ
④インディアンコーヒー
①ダージリン
②もみじ饅頭
③栗饅頭
④身延饅頭
①食欲を抑える
②唐饅頭
③歯の健康
④ゼリーを作る代用品
①スコーン
②美肌効果
③クラッカー
④サブレ
①ビスケット
②便通を抑える
③乾パン自体を軟らかくする
④唾液を出やすくする
①６月１日
②５月９日
③２月２８日
④飲み物の代用
①鯵
②鯉
③蟹
④鱸
①よく冷やし、よく混ぜる。
②８月１日
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②若布
③鯛
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①求肥
②蒟蒻
③蕨餅
④きんつば
①京都
②米原
③奈良
④鎌倉
①カポナータ
②コッパ
③バーニャ・カウダ
④ズッパ・ディ・パーネ
