予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②乳糖
③キャベツ
④パセリ
①バナナ
②レタス
③ピターヤ
④パッションフルーツ
①鶏
②牛
③豚
④キワノ
①馬
②メブト
③ヨコ
④メジ
①ピタ
②ナン
③チャパティ
④ハツ
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③ハッラー
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①塩
②砂糖
③味醂
④賞味期限がない。
①カンジャン
②ショーユ
③シーユー
④昆布出汁
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④ケチャップマニス
①一汁二菜
②一汁四菜
③一汁三菜
④一汁一菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①飛鳥時代
②奈良時代
③弥生時代
④縄文時代
①探り箸
②持ち箸
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④空箸
①懐石料理
②本膳料理
③精進料理
④受け箸
①コーラ・ビーンズ
②有職料理
③コーラ・ナッツ
④コカイン
①有馬温泉
②ヘロイン
③別府温泉
④草津温泉
①インディアンコーヒー
②コロンビアコーヒー
③伊東温泉
④ベトナムコーヒー
①チンダル現象
②ラムスデン現象
③濃縮化
④トルコ・コーヒー
①ニルギリ
②乳膜形成
③アッサム
④シッキム
①ダージリン
②もみじ饅頭
③栗饅頭
④身延饅頭
①唐饅頭
②歯の健康
③ゼリーを作る代用品
④美肌効果
①食欲を抑える
②クラッカー
③スコーン
④ビスケット
①飲み物の代用
②便通を抑える
③サブレ
④乾パン自体を軟らかくする
①唾液を出やすくする
②８月１日
③６月１日
④５月９日
①２月２８日
②鯉
③鯵
④蟹
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②鱸
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①若布
②よく冷やし、よく混ぜる。
③鯛
④人参
①蕨餅
②きんつば
③求肥
④蒟蒻
①米原
②羊羹
③鎌倉
④京都
①バーニャ・カウダ
②カポナータ
③コッパ
④奈良
