予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②玉ねぎ
③乳糖
④レタス
①ピターヤ
②パセリ
③パッションフルーツ
④バナナ
①豚
②鶏
③キワノ
④牛
①ヨコ
②メジ
③メブト
④馬
①ハッラー
②ナン
③ハツ
④チャパティ
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②ピタ
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④賞味期限がない。
①昆布出汁
②味醂
③塩
④砂糖
①シーユー
②ケチャップマニス
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④カンジャン
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁三菜
③一汁四菜
④ショーユ
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④一汁二菜
①縄文時代
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③奈良時代
④飛鳥時代
①受け箸
②持ち箸
③空箸
④弥生時代
①懐石料理
②有職料理
③精進料理
④本膳料理
①探り箸
②コカイン
③ヘロイン
④コーラ・ナッツ
①伊東温泉
②コーラ・ビーンズ
③草津温泉
④別府温泉
①有馬温泉
②インディアンコーヒー
③コロンビアコーヒー
④ベトナムコーヒー
①乳膜形成
②ラムスデン現象
③トルコ・コーヒー
④チンダル現象
①アッサム
②ダージリン
③シッキム
④ニルギリ
①濃縮化
②唐饅頭
③身延饅頭
④栗饅頭
①美肌効果
②もみじ饅頭
③歯の健康
④食欲を抑える
①ビスケット
②スコーン
③ゼリーを作る代用品
④サブレ
①唾液を出やすくする
②飲み物の代用
③クラッカー
④便通を抑える
①８月１日
②５月９日
③乾パン自体を軟らかくする
④６月１日
①２月２８日
②蟹
③鱸
④鯵
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②鯉
③よく冷やし、よく混ぜる。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②蒟蒻
③人参
④鯛
①求肥
②羊羹
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④蕨餅
①きんつば
②奈良
③米原
④京都
①カポナータ
②鎌倉
③バーニャ・カウダ
④コッパ
