予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②パセリ
③ハッラー
④レタス
①ピターヤ
②バナナ
③パッションフルーツ
④キワノ
①馬
②キャベツ
③豚
④鶏
①メブト
②ヨコ
③牛
④ハツ
①果糖
②メジ
③麦芽糖
④ショ糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②賞味期限がない。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①砂糖
②塩
③味醂
④乳糖
①カンジャン
②ショーユ
③昆布出汁
④シーユー
①ケチャップマニス
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁三菜
③一汁四菜
④一汁一菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①飛鳥時代
②縄文時代
③奈良時代
④弥生時代
①一汁二菜
②持ち箸
③受け箸
④空箸
①懐石料理
②本膳料理
③探り箸
④精進料理
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③コーラ・ビーンズ
④有職料理
①コカイン
②伊東温泉
③草津温泉
④有馬温泉
①ベトナムコーヒー
②別府温泉
③トルコ・コーヒー
④コロンビアコーヒー
①濃縮化
②乳膜形成
③インディアンコーヒー
④チンダル現象
①ダージリン
②ニルギリ
③ラムスデン現象
④アッサム
①シッキム
②もみじ饅頭
③栗饅頭
④唐饅頭
①美肌効果
②身延饅頭
③食欲を抑える
④ゼリーを作る代用品
①クラッカー
②サブレ
③歯の健康
④ビスケット
①唾液を出やすくする
②便通を抑える
③乾パン自体を軟らかくする
④飲み物の代用
①６月１日
②２月２８日
③８月１日
④スコーン
①蟹
②鯉
③鯵
④鱸
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④５月９日
①蒟蒻
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③若布
④鯛
①人参
②きんつば
③蕨餅
④羊羹
①鎌倉
②米原
③奈良
④求肥
①京都
②カポナータ
③ズッパ・ディ・パーネ
④コッパ
