予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②ヨコ
③パセリ
④玉ねぎ
①バナナ
②パッションフルーツ
③キャベツ
④ピターヤ
①豚
②鶏
③キワノ
④牛
①チャパティ
②ピタ
③ハッラー
④ナン
①麦芽糖
②乳糖
③ショ糖
④馬
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③果糖
④賞味期限がない。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①塩
②砂糖
③味醂
④昆布出汁
①シーユー
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③カンジャン
④ケチャップマニス
①ショーユ
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
解答を表示する
正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③一汁三菜
④一汁二菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②飛鳥時代
③弥生時代
④一汁一菜
①持ち箸
②受け箸
③空箸
④探り箸
①有職料理
②懐石料理
③精進料理
④縄文時代
①コカイン
②コーラ・ビーンズ
③本膳料理
④コーラ・ナッツ
①草津温泉
②伊東温泉
③ヘロイン
④別府温泉
①インディアンコーヒー
②ベトナムコーヒー
③コロンビアコーヒー
④有馬温泉
①濃縮化
②ラムスデン現象
③チンダル現象
④トルコ・コーヒー
①ニルギリ
②乳膜形成
③アッサム
④シッキム
①栗饅頭
②唐饅頭
③ダージリン
④もみじ饅頭
①身延饅頭
②歯の健康
③食欲を抑える
④美肌効果
①スコーン
②ビスケット
③サブレ
④クラッカー
①唾液を出やすくする
②便通を抑える
③乾パン自体を軟らかくする
④飲み物の代用
①ゼリーを作る代用品
②５月９日
③２月２８日
④８月１日
①蟹
②鯉
③鯵
④鱸
①６月１日
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①人参
②蒟蒻
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④鯛
①きんつば
②若布
③羊羹
④蕨餅
①奈良
②京都
③求肥
④米原
①カポナータ
②鎌倉
③ズッパ・ディ・パーネ
④バーニャ・カウダ
