予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②レタス
③馬
④パセリ
①パッションフルーツ
②バナナ
③キャベツ
④ピターヤ
①ヨコ
②ハツ
③キワノ
④メジ
①メブト
②ハッラー
③ナン
④ピタ
①麦芽糖
②チャパティ
③乳糖
④ショ糖
①賞味期限がない。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④果糖
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②塩
③昆布出汁
④味醂
①ショーユ
②ケチャップマニス
③カンジャン
④砂糖
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁一菜
②シーユー
③一汁三菜
④一汁二菜
①一汁四菜
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①縄文時代
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③飛鳥時代
④弥生時代
①探り箸
②空箸
③持ち箸
④奈良時代
①有職料理
②精進料理
③受け箸
④本膳料理
①コーラ・ナッツ
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④ヘロイン
①懐石料理
②草津温泉
③有馬温泉
④伊東温泉
①コロンビアコーヒー
②トルコ・コーヒー
③別府温泉
④インディアンコーヒー
①ベトナムコーヒー
②乳膜形成
③ラムスデン現象
④濃縮化
①アッサム
②ダージリン
③チンダル現象
④ニルギリ
①唐饅頭
②栗饅頭
③シッキム
④身延饅頭
①もみじ饅頭
②美肌効果
③ゼリーを作る代用品
④食欲を抑える
①クラッカー
②ビスケット
③サブレ
④スコーン
①唾液を出やすくする
②乾パン自体を軟らかくする
③飲み物の代用
④歯の健康
①６月１日
②８月１日
③便通を抑える
④２月２８日
①５月９日
②鯉
③蟹
④鯵
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①鯛
②若布
③鱸
④蒟蒻
①羊羹
②求肥
③人参
④蕨餅
①京都
②奈良
③きんつば
④米原
①カポナータ
②コッパ
③ズッパ・ディ・パーネ
④バーニャ・カウダ
