予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②ピターヤ
③キワノ
④バナナ
①牛
②鶏
③馬
④パッションフルーツ
①メジ
②豚
③ハツ
④メブト
①ピタ
②ハッラー
③ヨコ
④ナン
①ショ糖
②乳糖
③果糖
④麦芽糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②チャパティ
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④賞味期限がない。
①砂糖
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③塩
④昆布出汁
①シーユー
②ショーユ
③カンジャン
④味醂
①ケチャップマニス
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁四菜
③一汁三菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③一汁二菜
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②弥生時代
③飛鳥時代
④縄文時代
①空箸
②探り箸
③受け箸
④持ち箸
①奈良時代
②有職料理
③懐石料理
④本膳料理
①コカイン
②コーラ・ナッツ
③ヘロイン
④精進料理
①有馬温泉
②別府温泉
③伊東温泉
④草津温泉
①トルコ・コーヒー
②コロンビアコーヒー
③コーラ・ビーンズ
④インディアンコーヒー
①チンダル現象
②濃縮化
③乳膜形成
④ラムスデン現象
①ニルギリ
②シッキム
③アッサム
④ベトナムコーヒー
①ダージリン
②唐饅頭
③もみじ饅頭
④栗饅頭
①歯の健康
②食欲を抑える
③身延饅頭
④美肌効果
①ゼリーを作る代用品
②クラッカー
③サブレ
④スコーン
①便通を抑える
②飲み物の代用
③ビスケット
④唾液を出やすくする
①乾パン自体を軟らかくする
②２月２８日
③８月１日
④５月９日
①鯵
②蟹
③鱸
④６月１日
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④鯉
①蒟蒻
②人参
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④鯛
①求肥
②蕨餅
③羊羹
④若布
①鎌倉
②京都
③きんつば
④米原
①コッパ
②バーニャ・カウダ
③奈良
④カポナータ
