【問題】キク科アキノノゲシ属の一年草または二年草で、生...クイズの館２　食物より(No:11080)

クイズの館２　食物より

テーマ「食物」　料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。　＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。

キク科アキノノゲシ属の一年草または二年草で、生育初期の茎が非常に短く、ロゼットを形成する。この野菜は何？

玉ねぎ
パセリ
キャベツ
レタス

制限時間：無制限

難易度：

出題数：156人中

正解数：86人

正解率：55.13％

作成者：ｑｕｉｚｘ（ID:12709）

出題No：11080

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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果物はどれ？　＊ほかの３つは果実的野菜と分類される。

①ピターヤ

②キワノ

③パッションフルーツ

④キャベツ

６７５年、天武天皇が半年間、稚魚の保護と五畜の肉食を禁止する。肉食禁止令が出されていた。では、その当時、食を禁止されている五畜に含まれていないのはどれ？

①鶏

②豚

③馬

④牛

クロマグロの地方名ではないのはどれ？

①バナナ

②メブト

③ハツ

④メジ

直径１２ｃｍほどの円形で、薄く、クレープのような形状をしているおり、アーターと呼ばれる全粒粉と水を捏ねて生地を作り、発酵させずに薄い円形にのばして焼いたパンを何という？

①ピタ

②チャパティ

③ハッラー

④ナン

単糖類はどれ？

①乳糖

②ヨコ

③果糖

④ショ糖

塩について、間違っているのはどれ？

①麦芽糖

②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。

③賞味期限がない。

④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。

三杯酢には酢、醤油と何が入っている？

①塩

②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。

③味醂

④昆布出汁

タイの醤油はどれ？

①砂糖

②カンジャン

③シーユー

④ショーユ

白味噌について正しいのはどれ？

①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。

②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。

③ケチャップマニス

④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。

ある日の献立が白飯、味噌汁、漬物、焼き魚であった。このセットは何と呼ばれる？

①一汁四菜

②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。

③一汁三菜

④一汁一菜

盛りつけについて間違っているのはどれ？

①一汁二菜

②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。

③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く。

④ご飯は左、味噌汁は右に置く。

米食は何時代からおこなわれていた？

①飛鳥時代

②弥生時代

③縄文時代

④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。

嫌い箸の中で、箸を持ったままおかわりをする動作を何という？

①持ち箸

②探り箸

③空箸

④奈良時代

平安時代の貴族の社交儀礼の中で発達した大饗料理の流れをくむ料理様式は何？

①受け箸

②懐石料理

③精進料理

④本膳料理

コーラは何を用いていたところからその名がつけられた？

①有職料理

②コーラ・ビーンズ

③ヘロイン

④コカイン

日本のサイダーの発祥の地といわれているところはどこの温泉？

①有馬温泉

②コーラ・ナッツ

③伊東温泉

④別府温泉

カップの底に練乳を入れた上にフレンチローストコーヒーを注いだものは何コーヒー？

①トルコ・コーヒー

②ベトナムコーヒー

③コロンビアコーヒー

④インディアンコーヒー

牛乳を温めると表面に膜が張る現象を何という？

①乳膜形成

②チンダル現象

③濃縮化

④草津温泉

インド北部産の紅茶ではないのはどれ？

①ニルギリ

②シッキム

③ラムスデン現象

④ダージリン

焼饅頭に当たらないのはどれ？

①もみじ饅頭

②アッサム

③唐饅頭

④身延饅頭

果汁などをゼラチンで固めた菓子グミキャンディー。ドイツでは何の目的で作られた？

①食欲を抑える

②ゼリーを作る代用品

③美肌効果

④歯の健康

アメリカでは生地にショートニングやラードを加え、重曹とベーキングパウダーで膨らませた、外側はサクサク感で内側はふっくらとした食感のあるパンやケーキのことを指す、この菓子は何？

①スコーン

②ビスケット

③クラッカー

④サブレ

災害の際、非常食に用いられることの多い、乾パン。乾パンには氷砂糖や金平糖が入ってることが多い。これって何の目的？

①唾液を出やすくする

②栗饅頭

③乾パン自体を軟らかくする

④飲み物の代用

アイスクリームの日はいつ？

①２月２８日

②６月１日

③５月９日

④便通を抑える

刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水（氷水）に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ？

①８月１日

②鯵

③鱸

④鯉

さくっとした食感をめざすべき天麩羅の衣の作り方としてもっとも適しているのはどれ？　＊天麩羅の衣の材料は薄力粉、鶏卵、冷水である。

①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。

②蟹

③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。

④よく冷やし、よく混ぜる。

炊き込みご飯の具材として、適切ではないのはどれ？

①蒟蒻

②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。

③人参

④鯛

水練り、茹で練り、蒸し練りの製法があるお菓子は何？

①求肥

②若布

③きんつば

④蕨餅

けんちん汁の発祥とされる都市はどこ？

①米原

②鎌倉

③奈良

④羊羹

シチリアでは揚げナスの甘酢煮。ナポリでは水に浸して戻した乾パンとトマト、ニンニク、オレガノを塩とオリーブ油で和えたサラダ状の料理を意味する。この料理は何？

①京都

②コッパ

③バーニャ・カウダ

④ズッパ・ディ・パーネ

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クイズ , 料理 , 家庭科 , グルメ , 食物