予習・復習／一問一答クイズ
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①ホッキガイ
②パセリ
③玉ねぎ
④レタス
①バナナ
②キワノ
③キャベツ
④パッションフルーツ
①牛
②馬
③鶏
④豚
①メジ
②メブト
③ヨコ
④ピターヤ
①ハッラー
②ピタ
③ナン
④ハツ
①チャパティ
②ショ糖
③乳糖
④果糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③麦芽糖
④賞味期限がない。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②昆布出汁
③砂糖
④塩
①味醂
②ショーユ
③シーユー
④ケチャップマニス
①カンジャン
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁二菜
②一汁一菜
③一汁四菜
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②一汁三菜
③縄文時代
④弥生時代
①受け箸
②空箸
③探り箸
④持ち箸
①有職料理
②飛鳥時代
③懐石料理
④精進料理
①コーラ・ナッツ
②コカイン
③本膳料理
④コーラ・ビーンズ
①伊東温泉
②ヘロイン
③草津温泉
④有馬温泉
①ベトナムコーヒー
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④インディアンコーヒー
①別府温泉
②ラムスデン現象
③濃縮化
④乳膜形成
①シッキム
②チンダル現象
③ダージリン
④ニルギリ
①唐饅頭
②身延饅頭
③栗饅頭
④もみじ饅頭
①食欲を抑える
②ゼリーを作る代用品
③歯の健康
④美肌効果
①スコーン
②アッサム
③サブレ
④ビスケット
①乾パン自体を軟らかくする
②便通を抑える
③飲み物の代用
④唾液を出やすくする
①５月９日
②２月２８日
③６月１日
④クラッカー
①鱸
②鯵
③８月１日
④蟹
①鯉
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②人参
③蒟蒻
④若布
①鯛
②きんつば
③蕨餅
④求肥
①京都
②米原
③奈良
④羊羹
