予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②玉ねぎ
③砂出し
④パセリ
①バナナ
②キャベツ
③パッションフルーツ
④ピターヤ
①鶏
②豚
③キワノ
④馬
①メブト
②ヨコ
③牛
④メジ
①ピタ
②チャパティ
③ハツ
④ハッラー
①ショ糖
②果糖
③ナン
④麦芽糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②賞味期限がない。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①塩
②乳糖
③昆布出汁
④味醂
①カンジャン
②ショーユ
③シーユー
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②砂糖
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁二菜
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁四菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②一汁一菜
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③飛鳥時代
④縄文時代
①空箸
②奈良時代
③受け箸
④探り箸
①有職料理
②本膳料理
③精進料理
④持ち箸
①ヘロイン
②コカイン
③コーラ・ナッツ
④懐石料理
①伊東温泉
②別府温泉
③コーラ・ビーンズ
④草津温泉
①コロンビアコーヒー
②ベトナムコーヒー
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
①ラムスデン現象
②濃縮化
③有馬温泉
④チンダル現象
①乳膜形成
②ダージリン
③シッキム
④ニルギリ
①唐饅頭
②栗饅頭
③アッサム
④もみじ饅頭
①ゼリーを作る代用品
②食欲を抑える
③歯の健康
④美肌効果
①身延饅頭
②ビスケット
③スコーン
④サブレ
①便通を抑える
②乾パン自体を軟らかくする
③クラッカー
④唾液を出やすくする
①８月１日
②６月１日
③２月２８日
④飲み物の代用
①鱸
②鯵
③鯉
④蟹
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②５月９日
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②よく冷やし、よく混ぜる。
③鯛
④蒟蒻
①きんつば
②蕨餅
③人参
④求肥
①羊羹
②米原
③奈良
④鎌倉
