予習・復習／一問一答クイズ
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①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②玉ねぎ
③レタス
④パセリ
①キワノ
②ピターヤ
③バナナ
④キャベツ
①牛
②パッションフルーツ
③鶏
④馬
①ヨコ
②メジ
③豚
④ハツ
①ピタ
②チャパティ
③ハッラー
④ナン
①乳糖
②麦芽糖
③果糖
④ショ糖
①メブト
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③賞味期限がない。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②塩
③砂糖
④昆布出汁
①ケチャップマニス
②ショーユ
③シーユー
④味醂
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②カンジャン
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁三菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁二菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②一汁四菜
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②弥生時代
③飛鳥時代
④縄文時代
①持ち箸
②受け箸
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④空箸
①懐石料理
②本膳料理
③精進料理
④探り箸
①ヘロイン
②コーラ・ナッツ
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
①有馬温泉
②別府温泉
③有職料理
④伊東温泉
①インディアンコーヒー
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④ベトナムコーヒー
①草津温泉
②チンダル現象
③濃縮化
④乳膜形成
①アッサム
②シッキム
③ニルギリ
④ラムスデン現象
①もみじ饅頭
②ダージリン
③身延饅頭
④栗饅頭
①食欲を抑える
②美肌効果
③ゼリーを作る代用品
④唐饅頭
①ビスケット
②スコーン
③歯の健康
④サブレ
①飲み物の代用
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④乾パン自体を軟らかくする
①２月２８日
②クラッカー
③５月９日
④６月１日
①８月１日
②鯉
③鯵
④蟹
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③鱸
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②人参
③蒟蒻
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①羊羹
②若布
③蕨餅
④求肥
①京都
②きんつば
③奈良
④米原
