予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②玉ねぎ
③パセリ
④グラニータ
①バナナ
②ピターヤ
③パッションフルーツ
④レタス
①豚
②牛
③馬
④鶏
①メブト
②キワノ
③メジ
④ハツ
①ヨコ
②チャパティ
③ハッラー
④ピタ
①乳糖
②ショ糖
③ナン
④果糖
①賞味期限がない。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①麦芽糖
②砂糖
③昆布出汁
④塩
①ショーユ
②シーユー
③味醂
④カンジャン
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁二菜
②一汁一菜
③一汁四菜
④一汁三菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④ケチャップマニス
①縄文時代
②奈良時代
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④飛鳥時代
①探り箸
②持ち箸
③空箸
④弥生時代
①精進料理
②有職料理
③懐石料理
④本膳料理
①コーラ・ナッツ
②コカイン
③ヘロイン
④コーラ・ビーンズ
①受け箸
②別府温泉
③有馬温泉
④伊東温泉
①草津温泉
②ベトナムコーヒー
③インディアンコーヒー
④コロンビアコーヒー
①乳膜形成
②チンダル現象
③濃縮化
④ラムスデン現象
①ニルギリ
②アッサム
③ダージリン
④トルコ・コーヒー
①唐饅頭
②もみじ饅頭
③シッキム
④栗饅頭
①ゼリーを作る代用品
②食欲を抑える
③身延饅頭
④歯の健康
①ビスケット
②美肌効果
③クラッカー
④スコーン
①便通を抑える
②飲み物の代用
③サブレ
④乾パン自体を軟らかくする
①６月１日
②２月２８日
③８月１日
④５月９日
①鱸
②鯵
③唾液を出やすくする
④鯉
①蟹
②よく冷やし、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②蒟蒻
③鯛
④人参
①若布
②羊羹
③きんつば
④蕨餅
①米原
②求肥
③京都
④奈良
