予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②パセリ
③キャベツ
④レタス
①パッションフルーツ
②ヘロイン
③バナナ
④ピターヤ
①豚
②馬
③キワノ
④鶏
①牛
②ヨコ
③ハツ
④メジ
①ナン
②チャパティ
③メブト
④ハッラー
①ピタ
②果糖
③乳糖
④ショ糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③賞味期限がない。
④麦芽糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②昆布出汁
③砂糖
④味醂
①カンジャン
②塩
③シーユー
④ショーユ
①ケチャップマニス
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②一汁三菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁一菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②一汁二菜
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①奈良時代
②飛鳥時代
③縄文時代
④弥生時代
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②受け箸
③持ち箸
④空箸
①有職料理
②本膳料理
③精進料理
④懐石料理
①探り箸
②有馬温泉
③草津温泉
④別府温泉
①インディアンコーヒー
②ベトナムコーヒー
③トルコ・コーヒー
④伊東温泉
①コロンビアコーヒー
②乳膜形成
③チンダル現象
④濃縮化
①ダージリン
②ニルギリ
③ラムスデン現象
④シッキム
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③アッサム
④唐饅頭
①歯の健康
②ゼリーを作る代用品
③身延饅頭
④食欲を抑える
①スコーン
②サブレ
③ビスケット
④美肌効果
①飲み物の代用
②便通を抑える
③乾パン自体を軟らかくする
④唾液を出やすくする
①５月９日
②２月２８日
③クラッカー
④６月１日
①鯉
②鯵
③８月１日
④蟹
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④鱸
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②蒟蒻
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④若布
①求肥
②きんつば
③蕨餅
④人参
①奈良
②鎌倉
③羊羹
④米原
①カポナータ
②京都
③ズッパ・ディ・パーネ
④コッパ
