【問題】盛りつけについて間違っているのはどれ？...クイズの館２　食物より(No:11091)

クイズの館２　食物より

テーマ「食物」　料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。　＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。

盛りつけについて間違っているのはどれ？

魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く。
ご飯は左、味噌汁は右に置く。

制限時間：無制限

難易度：

出題数：119人中

正解数：77人

正解率：64.71％

作成者：ｑｕｉｚｘ（ID:12709）

出題No：11091

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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キク科アキノノゲシ属の一年草または二年草で、生育初期の茎が非常に短く、ロゼットを形成する。この野菜は何？

①パセリ

②キャベツ

③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。

④玉ねぎ

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正解：レタス

果物はどれ？　＊ほかの３つは果実的野菜と分類される。

①パッションフルーツ

②バナナ

③キワノ

④レタス

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正解：ピターヤ

６７５年、天武天皇が半年間、稚魚の保護と五畜の肉食を禁止する。肉食禁止令が出されていた。では、その当時、食を禁止されている五畜に含まれていないのはどれ？

①牛

②馬

③豚

④ピターヤ

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正解：③

クロマグロの地方名ではないのはどれ？

①ヨコ

②メブト

③ハツ

④メジ

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正解：②

直径１２ｃｍほどの円形で、薄く、クレープのような形状をしているおり、アーターと呼ばれる全粒粉と水を捏ねて生地を作り、発酵させずに薄い円形にのばして焼いたパンを何という？

①ナン

②鶏

③チャパティ

④ピタ

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正解：③

単糖類はどれ？

①麦芽糖

②ショ糖

③果糖

④ハッラー

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正解：③

塩について、間違っているのはどれ？

①乳糖

②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。

③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。

④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。

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正解：②

三杯酢には酢、醤油と何が入っている？

①味醂

②塩

③賞味期限がない。

④昆布出汁

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正解：①

タイの醤油はどれ？

①砂糖

②ショーユ

③カンジャン

④シーユー

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正解：④

白味噌について正しいのはどれ？

①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。

②ケチャップマニス

③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。

④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。

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正解：③

ある日の献立が白飯、味噌汁、漬物、焼き魚であった。このセットは何と呼ばれる？

①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。

②一汁一菜

③一汁三菜

④一汁四菜

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正解：②

米食は何時代からおこなわれていた？

①一汁二菜

②縄文時代

③弥生時代

④飛鳥時代

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正解：②

嫌い箸の中で、箸を持ったままおかわりをする動作を何という？

①持ち箸

②受け箸

③空箸

④探り箸

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正解：②

平安時代の貴族の社交儀礼の中で発達した大饗料理の流れをくむ料理様式は何？

①奈良時代

②本膳料理

③精進料理

④懐石料理

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正解：有職料理

コーラは何を用いていたところからその名がつけられた？

①コーラ・ビーンズ

②ヘロイン

③コカイン

④コーラ・ナッツ

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正解：④

日本のサイダーの発祥の地といわれているところはどこの温泉？

①有職料理

②別府温泉

③伊東温泉

④有馬温泉

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正解：④

カップの底に練乳を入れた上にフレンチローストコーヒーを注いだものは何コーヒー？

①トルコ・コーヒー

②ベトナムコーヒー

③コロンビアコーヒー

④インディアンコーヒー

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正解：②

牛乳を温めると表面に膜が張る現象を何という？

①ラムスデン現象

②草津温泉

③濃縮化

④乳膜形成

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正解：①

インド北部産の紅茶ではないのはどれ？

①ダージリン

②チンダル現象

③ニルギリ

④シッキム

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正解：③

焼饅頭に当たらないのはどれ？

①栗饅頭

②身延饅頭

③唐饅頭

④もみじ饅頭

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正解：②

果汁などをゼラチンで固めた菓子グミキャンディー。ドイツでは何の目的で作られた？

①アッサム

②美肌効果

③歯の健康

④ゼリーを作る代用品

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正解：③

アメリカでは生地にショートニングやラードを加え、重曹とベーキングパウダーで膨らませた、外側はサクサク感で内側はふっくらとした食感のあるパンやケーキのことを指す、この菓子は何？

①ビスケット

②サブレ

③スコーン

④クラッカー

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正解：①

災害の際、非常食に用いられることの多い、乾パン。乾パンには氷砂糖や金平糖が入ってることが多い。これって何の目的？

①飲み物の代用

②乾パン自体を軟らかくする

③食欲を抑える

④便通を抑える

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正解：唾液を出やすくする

アイスクリームの日はいつ？

①唾液を出やすくする

②６月１日

③８月１日

④５月９日

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正解：④

刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水（氷水）に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ？

①２月２８日

②蟹

③鯵

④鱸

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正解：③

さくっとした食感をめざすべき天麩羅の衣の作り方としてもっとも適しているのはどれ？　＊天麩羅の衣の材料は薄力粉、鶏卵、冷水である。

①よく冷やし、よく混ぜる。

②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。

③鯉

④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。

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正解：④

炊き込みご飯の具材として、適切ではないのはどれ？

①蒟蒻

②人参

③鯛

④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。

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正解：若布

水練り、茹で練り、蒸し練りの製法があるお菓子は何？

①きんつば

②蕨餅

③羊羹

④若布

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正解：求肥

けんちん汁の発祥とされる都市はどこ？

①米原

②鎌倉

③京都

④奈良

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正解：②

シチリアでは揚げナスの甘酢煮。ナポリでは水に浸して戻した乾パンとトマト、ニンニク、オレガノを塩とオリーブ油で和えたサラダ状の料理を意味する。この料理は何？

①カポナータ

②コッパ

③バーニャ・カウダ

④ズッパ・ディ・パーネ

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正解：①

登録タグ

クイズ , 料理 , 家庭科 , グルメ , 食物

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以下のクイズは、もち雑学クイズより、出題しております。

説明：もち雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。

○○○もち

①かすみ

②かがみ

③求肥

④ちじみ

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正解：②

○○もち

①くし

②とし

③こし

④しじみ

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正解：ひし

解説：ひしもち

○○○もち

①へいわ

②かしわ

③まげわ

④ひし

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正解：②

解説：柏餅

○○もち

①くつわ

②あん

③てん

④しん

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正解：②

解説：餡餅

餅つき

①みす

②さん

③うす

④くす

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正解：③

解説：臼

餅つき

①かね

②いす

③きね

④いね

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正解：③

解説：杵

○○もち

①べた

②ぼた

③ばた

④みね

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正解：②

解説：牡丹餅

○○○○もち

①おおかわ

②びた

③しぶかわ

④あらかわ

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正解：あべかわ

解説：安倍川餅

餅は餅○

①だ

②あべかわ

③や

④か

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正解：③

解説：屋

餅の材料：もち○○

①ごめ

②ごま

③よ

④ごみ

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正解：①

解説：もち米

●●もち

①あし

②うで

③ごむ

④しり

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正解：④

●●●もち

①けつ

②あくび

③ちから

④いんき

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正解：③

●●もち

①りく

②うみ

③よわね

④おか

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正解：④

●●もち

①やま

②むし

③やき

④あげ

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正解：③

●●もち

①かす

②くで

③にる

④ごみ

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正解：くず

●●●もち

①くず

②かえで

③わらび

④ぜんまい

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正解：③

●●もち

①くわ

②のみ

③かんな

④きり

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正解：④

●●もち

①つくし

②つき

③やみ

④そら

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正解：ほし