予習・復習／一問一答クイズ
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①カンジャン
②玉ねぎ
③レタス
④キャベツ
①ピターヤ
②バナナ
③パセリ
④キワノ
①鶏
②豚
③牛
④パッションフルーツ
①メジ
②メブト
③馬
④ハツ
①ハッラー
②チャパティ
③ナン
④ヨコ
①果糖
②麦芽糖
③ショ糖
④乳糖
①賞味期限がない。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④ピタ
①味醂
②塩
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④砂糖
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③昆布出汁
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③一汁一菜
④一汁二菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①縄文時代
②一汁三菜
③飛鳥時代
④奈良時代
①受け箸
②空箸
③探り箸
④弥生時代
①精進料理
②懐石料理
③本膳料理
④有職料理
①コーラ・ナッツ
②持ち箸
③ヘロイン
④コーラ・ビーンズ
①伊東温泉
②草津温泉
③別府温泉
④コカイン
①インディアンコーヒー
②有馬温泉
③トルコ・コーヒー
④ベトナムコーヒー
①乳膜形成
②ラムスデン現象
③濃縮化
④コロンビアコーヒー
①シッキム
②ダージリン
③チンダル現象
④ニルギリ
①唐饅頭
②アッサム
③栗饅頭
④もみじ饅頭
①美肌効果
②身延饅頭
③歯の健康
④食欲を抑える
①クラッカー
②ビスケット
③スコーン
④ゼリーを作る代用品
①乾パン自体を軟らかくする
②便通を抑える
③サブレ
④飲み物の代用
①８月１日
②２月２８日
③６月１日
④唾液を出やすくする
①５月９日
②鯵
③鱸
④蟹
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②人参
③鯛
④若布
①蕨餅
②鯉
③きんつば
④羊羹
①求肥
②米原
③奈良
④京都
①コッパ
②カポナータ
③バーニャ・カウダ
④ズッパ・ディ・パーネ
