予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②キャベツ
③玉ねぎ
④高砂は日本原産である。
①パッションフルーツ
②パセリ
③バナナ
④キワノ
①馬
②鶏
③牛
④ピターヤ
①豚
②ハツ
③メジ
④メブト
①ピタ
②チャパティ
③ヨコ
④ナン
①麦芽糖
②果糖
③ハッラー
④乳糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②賞味期限がない。
③ショ糖
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②塩
③砂糖
④昆布出汁
①シーユー
②カンジャン
③ケチャップマニス
④ショーユ
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③味醂
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁四菜
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③一汁二菜
④一汁一菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②一汁三菜
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②奈良時代
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④弥生時代
①飛鳥時代
②探り箸
③持ち箸
④受け箸
①精進料理
②本膳料理
③有職料理
④空箸
①コカイン
②懐石料理
③ヘロイン
④コーラ・ビーンズ
①別府温泉
②コーラ・ナッツ
③伊東温泉
④草津温泉
①有馬温泉
②インディアンコーヒー
③コロンビアコーヒー
④トルコ・コーヒー
①ラムスデン現象
②乳膜形成
③濃縮化
④チンダル現象
①アッサム
②ニルギリ
③ベトナムコーヒー
④シッキム
①栗饅頭
②身延饅頭
③もみじ饅頭
④ダージリン
①歯の健康
②唐饅頭
③食欲を抑える
④ゼリーを作る代用品
①ビスケット
②サブレ
③美肌効果
④クラッカー
①唾液を出やすくする
②飲み物の代用
③乾パン自体を軟らかくする
④便通を抑える
①５月９日
②８月１日
③スコーン
④６月１日
①２月２８日
②鱸
③蟹
④鯵
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①鯉
②鯛
③人参
④蒟蒻
①羊羹
②蕨餅
③きんつば
④求肥
①京都
②若布
③奈良
④米原
