予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②マグネシウムも同時に摂取しなければ意味がないとされる。
③玉ねぎ
④パセリ
①バナナ
②ピターヤ
③キワノ
④キャベツ
①豚
②馬
③鶏
④パッションフルーツ
①メブト
②ヨコ
③メジ
④ハツ
①ナン
②チャパティ
③ハッラー
④ピタ
①麦芽糖
②ショ糖
③牛
④果糖
①賞味期限がない。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③乳糖
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①塩
②砂糖
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④味醂
①ケチャップマニス
②シーユー
③昆布出汁
④カンジャン
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④ショーユ
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁三菜
③一汁一菜
④一汁二菜
①一汁四菜
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①飛鳥時代
②弥生時代
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④縄文時代
①空箸
②持ち箸
③受け箸
④探り箸
①奈良時代
②精進料理
③有職料理
④懐石料理
①ヘロイン
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④本膳料理
①伊東温泉
②草津温泉
③有馬温泉
④コーラ・ナッツ
①ベトナムコーヒー
②コロンビアコーヒー
③別府温泉
④インディアンコーヒー
①トルコ・コーヒー
②ラムスデン現象
③チンダル現象
④濃縮化
①ダージリン
②シッキム
③乳膜形成
④アッサム
①栗饅頭
②身延饅頭
③もみじ饅頭
④唐饅頭
①食欲を抑える
②歯の健康
③美肌効果
④ゼリーを作る代用品
①サブレ
②ニルギリ
③ビスケット
④スコーン
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④クラッカー
①２月２８日
②飲み物の代用
③６月１日
④５月９日
①鯵
②８月１日
③鱸
④鯉
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②蟹
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②人参
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④鯛
①蒟蒻
②蕨餅
③求肥
④羊羹
①奈良
②米原
③きんつば
④京都
