予習・復習／一問一答クイズ
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①マグネシウムも同時に摂取しなければ意味がないとされる。
②レタス
③キャベツ
④パセリ
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③バナナ
④玉ねぎ
①鶏
②豚
③キワノ
④牛
①ヨコ
②ハツ
③馬
④メブト
①メジ
②チャパティ
③ナン
④ハッラー
①ショ糖
②乳糖
③ピタ
④果糖
①賞味期限がない。
②麦芽糖
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①昆布出汁
②砂糖
③味醂
④塩
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②カンジャン
③ショーユ
④シーユー
①ケチャップマニス
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁二菜
③一汁三菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
解答を表示する
正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③縄文時代
④弥生時代
①空箸
②探り箸
③持ち箸
④飛鳥時代
①懐石料理
②本膳料理
③受け箸
④精進料理
①ヘロイン
②コカイン
③コーラ・ビーンズ
④有職料理
①コーラ・ナッツ
②伊東温泉
③有馬温泉
④草津温泉
①トルコ・コーヒー
②ベトナムコーヒー
③コロンビアコーヒー
④インディアンコーヒー
①乳膜形成
②濃縮化
③チンダル現象
④ラムスデン現象
①ダージリン
②シッキム
③アッサム
④別府温泉
①ニルギリ
②もみじ饅頭
③身延饅頭
④唐饅頭
①栗饅頭
②美肌効果
③ゼリーを作る代用品
④食欲を抑える
①クラッカー
②スコーン
③歯の健康
④ビスケット
①飲み物の代用
②サブレ
③乾パン自体を軟らかくする
④便通を抑える
①唾液を出やすくする
②５月９日
③６月１日
④２月２８日
①鯵
②鱸
③８月１日
④鯉
①よく冷やし、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④蟹
①人参
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③若布
④鯛
①蒟蒻
②きんつば
③求肥
④羊羹
①蕨餅
②鎌倉
③京都
④米原
