予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②パセリ
③レタス
④玉ねぎ
①キワノ
②パッションフルーツ
③成長不良
④ピターヤ
①バナナ
②馬
③牛
④鶏
①豚
②メジ
③ハツ
④メブト
①ピタ
②チャパティ
③ハッラー
④ナン
①乳糖
②麦芽糖
③ショ糖
④ヨコ
①賞味期限がない。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③果糖
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①塩
②味醂
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④昆布出汁
①シーユー
②ショーユ
③カンジャン
④砂糖
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③ケチャップマニス
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁二菜
②一汁四菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁三菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④一汁一菜
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①飛鳥時代
②弥生時代
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④縄文時代
①奈良時代
②受け箸
③持ち箸
④空箸
①探り箸
②本膳料理
③精進料理
④懐石料理
①ヘロイン
②有職料理
③コーラ・ナッツ
④コカイン
①別府温泉
②有馬温泉
③コーラ・ビーンズ
④伊東温泉
①ベトナムコーヒー
②コロンビアコーヒー
③インディアンコーヒー
④トルコ・コーヒー
①濃縮化
②ラムスデン現象
③チンダル現象
④草津温泉
①アッサム
②ダージリン
③シッキム
④ニルギリ
①栗饅頭
②身延饅頭
③唐饅頭
④もみじ饅頭
①乳膜形成
②美肌効果
③食欲を抑える
④歯の健康
①スコーン
②クラッカー
③サブレ
④ゼリーを作る代用品
①便通を抑える
②唾液を出やすくする
③ビスケット
④飲み物の代用
①２月２８日
②６月１日
③８月１日
④５月９日
①鯵
②乾パン自体を軟らかくする
③鯉
④鱸
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③蟹
④よく冷やし、よく混ぜる。
①蒟蒻
②若布
③人参
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①鯛
②求肥
③蕨餅
④きんつば
①羊羹
②鎌倉
③米原
④京都
