予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②玉ねぎ
③レタス
④パセリ
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③キワノ
④バナナ
①牛
②豚
③カシューナッツ
④馬
①メブト
②鶏
③メジ
④ハツ
①ハッラー
②ヨコ
③チャパティ
④ピタ
①乳糖
②麦芽糖
③ナン
④ショ糖
①賞味期限がない。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④果糖
①味醂
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③砂糖
④塩
①カンジャン
②シーユー
③ショーユ
④昆布出汁
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②ケチャップマニス
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁二菜
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁三菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①一汁四菜
②飛鳥時代
③奈良時代
④縄文時代
①弥生時代
②探り箸
③受け箸
④持ち箸
①精進料理
②有職料理
③空箸
④本膳料理
①コカイン
②ヘロイン
③コーラ・ナッツ
④懐石料理
①コーラ・ビーンズ
②別府温泉
③伊東温泉
④草津温泉
①トルコ・コーヒー
②インディアンコーヒー
③ベトナムコーヒー
④コロンビアコーヒー
①チンダル現象
②濃縮化
③ラムスデン現象
④有馬温泉
①乳膜形成
②ニルギリ
③シッキム
④アッサム
①栗饅頭
②ダージリン
③もみじ饅頭
④唐饅頭
①美肌効果
②食欲を抑える
③歯の健康
④身延饅頭
①サブレ
②ゼリーを作る代用品
③スコーン
④ビスケット
①飲み物の代用
②乾パン自体を軟らかくする
③クラッカー
④便通を抑える
①５月９日
②６月１日
③８月１日
④唾液を出やすくする
①２月２８日
②鱸
③鯉
④蟹
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④鯵
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②蒟蒻
③人参
④鯛
①きんつば
②求肥
③蕨餅
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①鎌倉
②米原
③京都
④奈良
