予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②玉ねぎ
③レタス
④エリトロース
①バナナ
②パッションフルーツ
③ピターヤ
④パセリ
①豚
②馬
③鶏
④キワノ
①メジ
②牛
③ハツ
④メブト
①ハッラー
②ピタ
③チャパティ
④ヨコ
①ショ糖
②ナン
③果糖
④乳糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③賞味期限がない。
④麦芽糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②昆布出汁
③味醂
④塩
①ケチャップマニス
②ショーユ
③カンジャン
④シーユー
①砂糖
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁三菜
④一汁一菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②一汁四菜
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①飛鳥時代
②奈良時代
③縄文時代
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①空箸
②弥生時代
③受け箸
④持ち箸
①精進料理
②本膳料理
③探り箸
④懐石料理
①コーラ・ビーンズ
②有職料理
③コカイン
④コーラ・ナッツ
①有馬温泉
②草津温泉
③別府温泉
④伊東温泉
①コロンビアコーヒー
②ベトナムコーヒー
③ヘロイン
④インディアンコーヒー
①チンダル現象
②トルコ・コーヒー
③濃縮化
④ラムスデン現象
①アッサム
②ダージリン
③シッキム
④乳膜形成
①もみじ饅頭
②ニルギリ
③身延饅頭
④唐饅頭
①美肌効果
②栗饅頭
③食欲を抑える
④歯の健康
①ビスケット
②サブレ
③クラッカー
④スコーン
①便通を抑える
②飲み物の代用
③乾パン自体を軟らかくする
④唾液を出やすくする
①５月９日
②８月１日
③６月１日
④２月２８日
①蟹
②鯉
③鱸
④鯵
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①ゼリーを作る代用品
②鯛
③若布
④蒟蒻
①羊羹
②蕨餅
③求肥
④きんつば
①米原
②人参
③鎌倉
④奈良
