予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②パセリ
③レタス
④２３１〜３２４ｇ
①ピターヤ
②キワノ
③キャベツ
④パッションフルーツ
①バナナ
②鶏
③馬
④牛
①ハツ
②メジ
③豚
④ヨコ
①チャパティ
②ピタ
③ハッラー
④メブト
①ショ糖
②果糖
③麦芽糖
④乳糖
①賞味期限がない。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④ナン
①味醂
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③砂糖
④塩
①ショーユ
②ケチャップマニス
③シーユー
④昆布出汁
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②カンジャン
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁三菜
②一汁四菜
③一汁一菜
④一汁二菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②縄文時代
③弥生時代
④奈良時代
①飛鳥時代
②持ち箸
③探り箸
④受け箸
①精進料理
②有職料理
③空箸
④本膳料理
①コーラ・ビーンズ
②コカイン
③懐石料理
④コーラ・ナッツ
①別府温泉
②ヘロイン
③有馬温泉
④草津温泉
①コロンビアコーヒー
②トルコ・コーヒー
③インディアンコーヒー
④伊東温泉
①チンダル現象
②乳膜形成
③濃縮化
④ベトナムコーヒー
①ニルギリ
②ラムスデン現象
③ダージリン
④アッサム
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③唐饅頭
④身延饅頭
①歯の健康
②食欲を抑える
③美肌効果
④ゼリーを作る代用品
①サブレ
②ビスケット
③シッキム
④スコーン
①便通を抑える
②乾パン自体を軟らかくする
③クラッカー
④唾液を出やすくする
①飲み物の代用
②８月１日
③５月９日
④６月１日
①２月２８日
②鯵
③鯉
④蟹
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③鱸
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①人参
②よく冷やし、よく混ぜる。
③若布
④蒟蒻
①蕨餅
②鯛
③羊羹
④きんつば
①京都
②鎌倉
③求肥
④米原
