予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②キャベツ
③１本挽のそば粉を使用する。
④レタス
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③バナナ
④パセリ
①キワノ
②馬
③鶏
④豚
①ヨコ
②メジ
③ハツ
④牛
①ハッラー
②メブト
③ナン
④チャパティ
①麦芽糖
②ショ糖
③乳糖
④ピタ
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④賞味期限がない。
①昆布出汁
②砂糖
③果糖
④塩
①カンジャン
②シーユー
③味醂
④ショーユ
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④ケチャップマニス
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁二菜
③一汁一菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
解答を表示する
正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②弥生時代
③奈良時代
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①探り箸
②持ち箸
③飛鳥時代
④受け箸
①有職料理
②空箸
③精進料理
④懐石料理
①ヘロイン
②コーラ・ナッツ
③本膳料理
④コカイン
①伊東温泉
②別府温泉
③コーラ・ビーンズ
④有馬温泉
①コロンビアコーヒー
②ベトナムコーヒー
③トルコ・コーヒー
④草津温泉
①チンダル現象
②ラムスデン現象
③濃縮化
④インディアンコーヒー
①ニルギリ
②シッキム
③乳膜形成
④ダージリン
①もみじ饅頭
②アッサム
③唐饅頭
④身延饅頭
①歯の健康
②栗饅頭
③食欲を抑える
④美肌効果
①ゼリーを作る代用品
②スコーン
③ビスケット
④クラッカー
①唾液を出やすくする
②便通を抑える
③乾パン自体を軟らかくする
④サブレ
①８月１日
②２月２８日
③５月９日
④飲み物の代用
①鯉
②鯵
③蟹
④鱸
①よく冷やし、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③６月１日
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①鯛
②蒟蒻
③人参
④若布
①求肥
②蕨餅
③きんつば
④羊羹
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②米原
③奈良
④鎌倉
