予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②レタス
③玉ねぎ
④キャベツ
①キワノ
②バナナ
③フレンチケーキ
④ピターヤ
①馬
②パッションフルーツ
③豚
④牛
①鶏
②メジ
③ハツ
④メブト
①ナン
②チャパティ
③ピタ
④ハッラー
①麦芽糖
②果糖
③ヨコ
④ショ糖
①乳糖
②賞味期限がない。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①味醂
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③塩
④昆布出汁
①ショーユ
②ケチャップマニス
③カンジャン
④シーユー
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁一菜
②一汁三菜
③一汁四菜
④一汁二菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④砂糖
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②弥生時代
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④奈良時代
①受け箸
②持ち箸
③飛鳥時代
④空箸
①懐石料理
②有職料理
③本膳料理
④探り箸
①コカイン
②ヘロイン
③精進料理
④コーラ・ナッツ
①草津温泉
②コーラ・ビーンズ
③伊東温泉
④有馬温泉
①インディアンコーヒー
②コロンビアコーヒー
③別府温泉
④トルコ・コーヒー
①乳膜形成
②ラムスデン現象
③濃縮化
④チンダル現象
①ダージリン
②ベトナムコーヒー
③シッキム
④アッサム
①身延饅頭
②唐饅頭
③ニルギリ
④もみじ饅頭
①ゼリーを作る代用品
②栗饅頭
③食欲を抑える
④美肌効果
①ビスケット
②クラッカー
③歯の健康
④サブレ
①飲み物の代用
②便通を抑える
③スコーン
④唾液を出やすくする
①乾パン自体を軟らかくする
②６月１日
③２月２８日
④８月１日
①鯵
②鱸
③蟹
④鯉
①５月９日
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②よく冷やし、よく混ぜる。
③若布
④鯛
①人参
②蕨餅
③羊羹
④きんつば
①求肥
②奈良
③米原
④鎌倉
