予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②パセリ
③キャベツ
④玉ねぎ
①キワノ
②ピターヤ
③パッションフルーツ
④バナナ
①お多福豆
②鶏
③馬
④豚
①メブト
②牛
③ヨコ
④ハツ
①ピタ
②メジ
③ナン
④チャパティ
①麦芽糖
②ハッラー
③乳糖
④ショ糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③果糖
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①味醂
②昆布出汁
③砂糖
④賞味期限がない。
①シーユー
②ケチャップマニス
③ショーユ
④カンジャン
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②塩
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁四菜
③一汁一菜
④一汁三菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④一汁二菜
①縄文時代
②奈良時代
③飛鳥時代
④弥生時代
①受け箸
②探り箸
③持ち箸
④空箸
①有職料理
②本膳料理
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④精進料理
①懐石料理
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④ヘロイン
①草津温泉
②別府温泉
③コーラ・ナッツ
④有馬温泉
①伊東温泉
②ベトナムコーヒー
③インディアンコーヒー
④コロンビアコーヒー
①ラムスデン現象
②トルコ・コーヒー
③チンダル現象
④乳膜形成
①シッキム
②アッサム
③ダージリン
④ニルギリ
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③濃縮化
④身延饅頭
①食欲を抑える
②歯の健康
③ゼリーを作る代用品
④美肌効果
①サブレ
②ビスケット
③スコーン
④唐饅頭
①飲み物の代用
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④乾パン自体を軟らかくする
①６月１日
②５月９日
③８月１日
④２月２８日
①鱸
②クラッカー
③蟹
④鯉
①鯵
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②よく冷やし、よく混ぜる。
③若布
④人参
①求肥
②羊羹
③きんつば
④蕨餅
①鎌倉
②米原
③奈良
④京都
