予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②１０５０ｇ
③パセリ
④レタス
①キワノ
②玉ねぎ
③パッションフルーツ
④ピターヤ
①豚
②牛
③バナナ
④鶏
①ハツ
②ヨコ
③メジ
④メブト
①馬
②ピタ
③ナン
④ハッラー
①チャパティ
②果糖
③乳糖
④麦芽糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②賞味期限がない。
③ショ糖
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①塩
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③味醂
④砂糖
①シーユー
②昆布出汁
③ショーユ
④カンジャン
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③ケチャップマニス
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁二菜
②一汁四菜
③一汁三菜
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①飛鳥時代
②奈良時代
③弥生時代
④縄文時代
①空箸
②持ち箸
③探り箸
④受け箸
①本膳料理
②精進料理
③有職料理
④懐石料理
①コーラ・ナッツ
②コカイン
③ヘロイン
④コーラ・ビーンズ
①有馬温泉
②別府温泉
③草津温泉
④一汁一菜
①インディアンコーヒー
②ベトナムコーヒー
③コロンビアコーヒー
④トルコ・コーヒー
①乳膜形成
②濃縮化
③チンダル現象
④伊東温泉
①シッキム
②ラムスデン現象
③アッサム
④ダージリン
①唐饅頭
②もみじ饅頭
③栗饅頭
④ニルギリ
①美肌効果
②ゼリーを作る代用品
③身延饅頭
④食欲を抑える
①クラッカー
②歯の健康
③サブレ
④ビスケット
①便通を抑える
②乾パン自体を軟らかくする
③飲み物の代用
④スコーン
①８月１日
②５月９日
③２月２８日
④唾液を出やすくする
①鱸
②蟹
③鯉
④鯵
①６月１日
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①よく冷やし、よく混ぜる。
②蒟蒻
③若布
④鯛
①羊羹
②蕨餅
③きんつば
④人参
①京都
②鎌倉
③米原
④求肥
