予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②パセリ
③香港や広州では、飲茶の際に、ウスターソースを付けることがある。
④レタス
①玉ねぎ
②パッションフルーツ
③バナナ
④キワノ
①豚
②馬
③牛
④鶏
①メジ
②ハツ
③ピターヤ
④ヨコ
①メブト
②ピタ
③ナン
④チャパティ
①ハッラー
②果糖
③麦芽糖
④乳糖
①賞味期限がない。
②ショ糖
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①砂糖
②塩
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④味醂
①昆布出汁
②ショーユ
③ケチャップマニス
④シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③カンジャン
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁四菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁一菜
④一汁二菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①飛鳥時代
②奈良時代
③弥生時代
④縄文時代
①探り箸
②空箸
③持ち箸
④受け箸
①精進料理
②本膳料理
③有職料理
④一汁三菜
①懐石料理
②コカイン
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
①ヘロイン
②草津温泉
③伊東温泉
④別府温泉
①コロンビアコーヒー
②インディアンコーヒー
③有馬温泉
④トルコ・コーヒー
①チンダル現象
②ベトナムコーヒー
③ラムスデン現象
④濃縮化
①ニルギリ
②アッサム
③シッキム
④ダージリン
①乳膜形成
②もみじ饅頭
③栗饅頭
④唐饅頭
①美肌効果
②身延饅頭
③ゼリーを作る代用品
④食欲を抑える
①歯の健康
②スコーン
③クラッカー
④サブレ
①便通を抑える
②飲み物の代用
③唾液を出やすくする
④ビスケット
①５月９日
②２月２８日
③乾パン自体を軟らかくする
④８月１日
①６月１日
②蟹
③鯵
④鱸
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①若布
②蒟蒻
③人参
④鯛
①鯉
②きんつば
③求肥
④蕨餅
①京都
②鎌倉
③米原
④奈良
