予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②イタリア
③キャベツ
④パセリ
①バナナ
②キワノ
③レタス
④ピターヤ
①牛
②鶏
③パッションフルーツ
④豚
①メブト
②ハツ
③メジ
④馬
①ピタ
②ヨコ
③チャパティ
④ナン
①ハッラー
②乳糖
③麦芽糖
④果糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②賞味期限がない。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①塩
②ショ糖
③砂糖
④昆布出汁
①カンジャン
②ショーユ
③ケチャップマニス
④シーユー
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③味醂
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁四菜
③一汁一菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③一汁二菜
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②飛鳥時代
③奈良時代
④弥生時代
①縄文時代
②空箸
③受け箸
④探り箸
①持ち箸
②精進料理
③本膳料理
④懐石料理
①ヘロイン
②コカイン
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
①草津温泉
②有馬温泉
③有職料理
④別府温泉
①伊東温泉
②トルコ・コーヒー
③インディアンコーヒー
④ベトナムコーヒー
①濃縮化
②コロンビアコーヒー
③ラムスデン現象
④乳膜形成
①アッサム
②ニルギリ
③シッキム
④ダージリン
①身延饅頭
②もみじ饅頭
③栗饅頭
④チンダル現象
①唐饅頭
②ゼリーを作る代用品
③歯の健康
④美肌効果
①サブレ
②スコーン
③クラッカー
④食欲を抑える
①唾液を出やすくする
②乾パン自体を軟らかくする
③ビスケット
④飲み物の代用
①５月９日
②便通を抑える
③６月１日
④８月１日
①２月２８日
②鱸
③鯵
④蟹
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②鯉
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①蒟蒻
②鯛
③人参
④若布
①羊羹
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③蕨餅
④求肥
①米原
②京都
③奈良
④きんつば
