予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②パセリ
③レタス
④酵腐
①キワノ
②ピターヤ
③パッションフルーツ
④バナナ
①鶏
②馬
③牛
④豚
①ハツ
②メブト
③ヨコ
④玉ねぎ
①メジ
②ピタ
③ハッラー
④チャパティ
①乳糖
②ショ糖
③麦芽糖
④ナン
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④賞味期限がない。
①昆布出汁
②味醂
③果糖
④砂糖
①ケチャップマニス
②カンジャン
③シーユー
④ショーユ
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④塩
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁一菜
③一汁四菜
④一汁三菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④一汁二菜
①奈良時代
②縄文時代
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④弥生時代
①空箸
②飛鳥時代
③持ち箸
④受け箸
①本膳料理
②探り箸
③懐石料理
④有職料理
①コーラ・ビーンズ
②コーラ・ナッツ
③ヘロイン
④コカイン
①別府温泉
②伊東温泉
③精進料理
④草津温泉
①ベトナムコーヒー
②コロンビアコーヒー
③有馬温泉
④インディアンコーヒー
①トルコ・コーヒー
②ラムスデン現象
③濃縮化
④乳膜形成
①アッサム
②ダージリン
③チンダル現象
④シッキム
①身延饅頭
②ニルギリ
③唐饅頭
④栗饅頭
①美肌効果
②食欲を抑える
③もみじ饅頭
④歯の健康
①スコーン
②サブレ
③クラッカー
④ビスケット
①ゼリーを作る代用品
②飲み物の代用
③唾液を出やすくする
④乾パン自体を軟らかくする
①２月２８日
②便通を抑える
③８月１日
④５月９日
①６月１日
②鱸
③蟹
④鯵
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①鯉
②若布
③鯛
④人参
①求肥
②蕨餅
③きんつば
④蒟蒻
①京都
②羊羹
③米原
④奈良
