予習・復習／一問一答クイズ
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①チーズ~オードブル~スープ~肉料理~魚料理~デザート
②キャベツ
③玉ねぎ
④レタス
①パッションフルーツ
②ピターヤ
③バナナ
④パセリ
①馬
②鶏
③豚
④キワノ
①メブト
②ヨコ
③ハツ
④メジ
①ハッラー
②ナン
③チャパティ
④ピタ
①牛
②ショ糖
③果糖
④乳糖
①麦芽糖
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①賞味期限がない。
②昆布出汁
③砂糖
④味醂
①カンジャン
②ケチャップマニス
③ショーユ
④シーユー
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④塩
①一汁三菜
②一汁四菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁二菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④一汁一菜
①弥生時代
②縄文時代
③飛鳥時代
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①奈良時代
②空箸
③受け箸
④探り箸
①持ち箸
②懐石料理
③有職料理
④本膳料理
①精進料理
②コカイン
③コーラ・ナッツ
④ヘロイン
①有馬温泉
②伊東温泉
③別府温泉
④コーラ・ビーンズ
①ベトナムコーヒー
②インディアンコーヒー
③コロンビアコーヒー
④トルコ・コーヒー
①チンダル現象
②濃縮化
③草津温泉
④乳膜形成
①シッキム
②ラムスデン現象
③ニルギリ
④ダージリン
①アッサム
②栗饅頭
③身延饅頭
④唐饅頭
①食欲を抑える
②歯の健康
③美肌効果
④ゼリーを作る代用品
①サブレ
②ビスケット
③クラッカー
④もみじ饅頭
①乾パン自体を軟らかくする
②便通を抑える
③スコーン
④唾液を出やすくする
①５月９日
②６月１日
③８月１日
④２月２８日
①鯉
②鱸
③鯵
④蟹
①よく冷やし、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②蒟蒻
③飲み物の代用
④鯛
①きんつば
②蕨餅
③求肥
④羊羹
①奈良
②京都
③人参
④鎌倉
