予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②ナマコ料理
③レタス
④パセリ
①バナナ
②玉ねぎ
③キワノ
④パッションフルーツ
①馬
②豚
③ピターヤ
④鶏
①メジ
②牛
③メブト
④ヨコ
①チャパティ
②ハッラー
③ナン
④ピタ
①乳糖
②ハツ
③ショ糖
④果糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③賞味期限がない。
④麦芽糖
①昆布出汁
②塩
③砂糖
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①ケチャップマニス
②ショーユ
③味醂
④カンジャン
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②シーユー
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁二菜
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁一菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③一汁四菜
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②弥生時代
③飛鳥時代
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①持ち箸
②探り箸
③受け箸
④空箸
①本膳料理
②有職料理
③懐石料理
④縄文時代
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③コカイン
④精進料理
①別府温泉
②草津温泉
③伊東温泉
④コーラ・ビーンズ
①トルコ・コーヒー
②有馬温泉
③ベトナムコーヒー
④コロンビアコーヒー
①ラムスデン現象
②乳膜形成
③濃縮化
④インディアンコーヒー
①ダージリン
②チンダル現象
③シッキム
④ニルギリ
①アッサム
②身延饅頭
③栗饅頭
④もみじ饅頭
①唐饅頭
②美肌効果
③歯の健康
④食欲を抑える
①ビスケット
②スコーン
③クラッカー
④サブレ
①ゼリーを作る代用品
②便通を抑える
③唾液を出やすくする
④乾パン自体を軟らかくする
①８月１日
②２月２８日
③６月１日
④飲み物の代用
①５月９日
②鯉
③鯵
④鱸
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①鯛
②蒟蒻
③若布
④人参
①求肥
②蕨餅
③羊羹
④きんつば
①鎌倉
②奈良
③京都
④蟹
