予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②玉ねぎ
③レタス
④キャベツ
①パッションフルーツ
②ピターヤ
③キワノ
④ダッチペイ（各自が払う）を世知辛い行いとみなされる
①豚
②馬
③牛
④鶏
①メジ
②ハツ
③メブト
④ヨコ
①ナン
②ピタ
③バナナ
④ハッラー
①乳糖
②ショ糖
③チャパティ
④麦芽糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③賞味期限がない。
④果糖
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①昆布出汁
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③味醂
④砂糖
①カンジャン
②塩
③シーユー
④ケチャップマニス
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②ショーユ
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③一汁三菜
④一汁四菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②一汁一菜
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③飛鳥時代
④弥生時代
①奈良時代
②空箸
③持ち箸
④探り箸
①有職料理
②精進料理
③本膳料理
④受け箸
①コーラ・ナッツ
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④懐石料理
①伊東温泉
②別府温泉
③有馬温泉
④ヘロイン
①インディアンコーヒー
②草津温泉
③ベトナムコーヒー
④コロンビアコーヒー
①濃縮化
②ラムスデン現象
③チンダル現象
④乳膜形成
①ダージリン
②トルコ・コーヒー
③シッキム
④ニルギリ
①もみじ饅頭
②唐饅頭
③アッサム
④身延饅頭
①歯の健康
②栗饅頭
③美肌効果
④食欲を抑える
①クラッカー
②スコーン
③サブレ
④ビスケット
①乾パン自体を軟らかくする
②飲み物の代用
③唾液を出やすくする
④ゼリーを作る代用品
①５月９日
②６月１日
③２月２８日
④便通を抑える
①鯉
②８月１日
③鱸
④鯵
①蟹
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②人参
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④蒟蒻
①羊羹
②蕨餅
③きんつば
④鯛
①鎌倉
②奈良
③米原
④京都
