予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②パセリ
③玉ねぎ
④背
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③キワノ
④バナナ
①レタス
②馬
③豚
④鶏
①ヨコ
②メジ
③メブト
④牛
①チャパティ
②ナン
③ハッラー
④ハツ
①ピタ
②果糖
③麦芽糖
④ショ糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②賞味期限がない。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①乳糖
②塩
③砂糖
④昆布出汁
①ケチャップマニス
②味醂
③ショーユ
④シーユー
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③カンジャン
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁四菜
③一汁一菜
④一汁二菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②奈良時代
③飛鳥時代
④縄文時代
①持ち箸
②空箸
③探り箸
④受け箸
①懐石料理
②本膳料理
③弥生時代
④有職料理
①コカイン
②コーラ・ビーンズ
③ヘロイン
④精進料理
①草津温泉
②コーラ・ナッツ
③伊東温泉
④別府温泉
①ベトナムコーヒー
②トルコ・コーヒー
③インディアンコーヒー
④コロンビアコーヒー
①ラムスデン現象
②有馬温泉
③濃縮化
④乳膜形成
①シッキム
②ダージリン
③チンダル現象
④ニルギリ
①身延饅頭
②栗饅頭
③もみじ饅頭
④アッサム
①歯の健康
②美肌効果
③食欲を抑える
④唐饅頭
①サブレ
②スコーン
③ゼリーを作る代用品
④ビスケット
①便通を抑える
②乾パン自体を軟らかくする
③唾液を出やすくする
④飲み物の代用
①６月１日
②２月２８日
③クラッカー
④５月９日
①鱸
②鯵
③蟹
④８月１日
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④鯉
解答を表示する
正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②若布
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④鯛
①求肥
②羊羹
③きんつば
④蒟蒻
①奈良
②蕨餅
③鎌倉
④京都
