予習・復習／一問一答クイズ
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①ツレキ
②キャベツ
③レタス
④玉ねぎ
①バナナ
②キワノ
③パセリ
④ピターヤ
①鶏
②牛
③馬
④パッションフルーツ
①ヨコ
②メブト
③豚
④メジ
①チャパティ
②ピタ
③ハッラー
④ハツ
①麦芽糖
②ナン
③ショ糖
④乳糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②賞味期限がない。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①昆布出汁
②塩
③砂糖
④味醂
①ケチャップマニス
②カンジャン
③ショーユ
④果糖
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②シーユー
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁四菜
④一汁三菜
①一汁一菜
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②縄文時代
③弥生時代
④奈良時代
①探り箸
②空箸
③飛鳥時代
④受け箸
①精進料理
②懐石料理
③有職料理
④本膳料理
①コーラ・ナッツ
②コカイン
③ヘロイン
④コーラ・ビーンズ
①伊東温泉
②有馬温泉
③持ち箸
④別府温泉
①草津温泉
②トルコ・コーヒー
③ベトナムコーヒー
④インディアンコーヒー
①コロンビアコーヒー
②濃縮化
③ラムスデン現象
④乳膜形成
①チンダル現象
②アッサム
③シッキム
④ニルギリ
①ダージリン
②身延饅頭
③唐饅頭
④もみじ饅頭
①ゼリーを作る代用品
②歯の健康
③食欲を抑える
④美肌効果
①ビスケット
②クラッカー
③栗饅頭
④サブレ
①飲み物の代用
②スコーン
③乾パン自体を軟らかくする
④唾液を出やすくする
①８月１日
②６月１日
③５月９日
④便通を抑える
①鯵
②鯉
③２月２８日
④蟹
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②鱸
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①蒟蒻
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③若布
④人参
①鯛
②羊羹
③蕨餅
④求肥
①米原
②京都
③鎌倉
④奈良
