予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②玉ねぎ
③スビーズソース
④パセリ
①ピターヤ
②キワノ
③パッションフルーツ
④バナナ
①牛
②鶏
③豚
④レタス
①メジ
②ヨコ
③ハツ
④馬
①ハッラー
②チャパティ
③メブト
④ピタ
①果糖
②乳糖
③ナン
④麦芽糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②賞味期限がない。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④ショ糖
①砂糖
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③塩
④味醂
①ケチャップマニス
②ショーユ
③昆布出汁
④シーユー
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③カンジャン
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁二菜
③一汁三菜
④一汁四菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①飛鳥時代
②弥生時代
③縄文時代
④奈良時代
①持ち箸
②受け箸
③一汁一菜
④探り箸
①精進料理
②本膳料理
③有職料理
④空箸
①懐石料理
②コカイン
③コーラ・ビーンズ
④コーラ・ナッツ
①別府温泉
②ヘロイン
③伊東温泉
④草津温泉
①有馬温泉
②トルコ・コーヒー
③ベトナムコーヒー
④インディアンコーヒー
①乳膜形成
②チンダル現象
③ラムスデン現象
④コロンビアコーヒー
①アッサム
②シッキム
③濃縮化
④ダージリン
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③ニルギリ
④身延饅頭
①唐饅頭
②美肌効果
③歯の健康
④ゼリーを作る代用品
①サブレ
②クラッカー
③ビスケット
④食欲を抑える
①唾液を出やすくする
②便通を抑える
③飲み物の代用
④乾パン自体を軟らかくする
①８月１日
②２月２８日
③スコーン
④６月１日
①鯉
②鯵
③５月９日
④蟹
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④鱸
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②若布
③蒟蒻
④人参
①鯛
②きんつば
③蕨餅
④求肥
①鎌倉
②米原
③羊羹
④京都
