予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②グリーン
③レタス
④パセリ
①ピターヤ
②キワノ
③キャベツ
④バナナ
①豚
②牛
③パッションフルーツ
④鶏
①馬
②ヨコ
③メジ
④メブト
①ハッラー
②ナン
③チャパティ
④ハツ
①ピタ
②乳糖
③果糖
④麦芽糖
①ショ糖
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③賞味期限がない。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①味醂
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③塩
④昆布出汁
①カンジャン
②ショーユ
③シーユー
④ケチャップマニス
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④砂糖
①一汁一菜
②一汁四菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁二菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②一汁三菜
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①飛鳥時代
②縄文時代
③弥生時代
④奈良時代
①持ち箸
②受け箸
③空箸
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①懐石料理
②精進料理
③探り箸
④本膳料理
①コーラ・ナッツ
②コカイン
③コーラ・ビーンズ
④ヘロイン
①別府温泉
②有馬温泉
③伊東温泉
④有職料理
①草津温泉
②トルコ・コーヒー
③ベトナムコーヒー
④コロンビアコーヒー
①乳膜形成
②ラムスデン現象
③インディアンコーヒー
④濃縮化
①ダージリン
②チンダル現象
③シッキム
④アッサム
①もみじ饅頭
②唐饅頭
③身延饅頭
④ニルギリ
①食欲を抑える
②栗饅頭
③美肌効果
④歯の健康
①ビスケット
②ゼリーを作る代用品
③サブレ
④クラッカー
①便通を抑える
②唾液を出やすくする
③乾パン自体を軟らかくする
④飲み物の代用
①スコーン
②５月９日
③８月１日
④６月１日
①鯉
②蟹
③２月２８日
④鱸
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②鯵
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①よく冷やし、よく混ぜる。
②人参
③若布
④鯛
①蕨餅
②求肥
③きんつば
④蒟蒻
①奈良
②米原
③羊羹
④鎌倉
