予習・復習／一問一答クイズ
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①白あえ
②キャベツ
③レタス
④パセリ
①パッションフルーツ
②キワノ
③ピターヤ
④バナナ
①玉ねぎ
②牛
③豚
④鶏
①ヨコ
②メブト
③メジ
④ハツ
①馬
②ピタ
③ハッラー
④チャパティ
①麦芽糖
②ナン
③果糖
④乳糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③ショ糖
④賞味期限がない。
①砂糖
②塩
③味醂
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①シーユー
②昆布出汁
③ケチャップマニス
④カンジャン
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②ショーユ
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②一汁一菜
③一汁三菜
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①弥生時代
②縄文時代
③一汁四菜
④奈良時代
①空箸
②受け箸
③持ち箸
④飛鳥時代
①懐石料理
②精進料理
③本膳料理
④探り箸
①ヘロイン
②コーラ・ビーンズ
③コーラ・ナッツ
④有職料理
①伊東温泉
②別府温泉
③有馬温泉
④コカイン
①トルコ・コーヒー
②コロンビアコーヒー
③ベトナムコーヒー
④草津温泉
①チンダル現象
②濃縮化
③インディアンコーヒー
④ラムスデン現象
①ダージリン
②乳膜形成
③ニルギリ
④シッキム
①栗饅頭
②身延饅頭
③唐饅頭
④もみじ饅頭
①アッサム
②ゼリーを作る代用品
③食欲を抑える
④美肌効果
①スコーン
②ビスケット
③クラッカー
④歯の健康
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④飲み物の代用
①６月１日
②８月１日
③サブレ
④２月２８日
①５月９日
②蟹
③鯵
④鱸
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③鯉
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②よく冷やし、よく混ぜる。
③人参
④鯛
①蕨餅
②蒟蒻
③求肥
④きんつば
①京都
②羊羹
③米原
④奈良
